Шприц – сложное технологическое оборудование, которое используется на пищевых предприятиях для набивки мясного фарша в искусственные или естественные оболочки при производстве колбасных и других изделий1.
Общие сведения
Современные шприцы могут осуществлять наполнение колбасной оболочки фаршем, как под вакуумом, так и без, производить дозирование с точностью до граммов2
Функционал
Функциональные особенности и преимущества шприцов зависят от технических характеристик и принципа работы, которые могут существенно отличаться. Так, в различных моделях в качестве вытеснителя массы применяются: поршневой, лопастной или шнековый механизмы. А для приведения шприца для формирования колбас в действие могут использоваться электромеханический, гидравлический либо пневматический приводы. Кроме того шприцы могут комплектоваться перекрутчиком либо поставляться без него1.
Область применения
Шприц для мяса используется на пищевых предприятиях для набивки мясного фарша в искусственные или натуральные оболочки при производстве колбасных и других изделий1.