Боквурст колбаски

Продукция
Боквурст колбаски.jpg
Боквурст колбаски
Состав
свинина или говядина, сало, лед, специи

Боквурст колбаски – немецкая варёно-копчёная сосиска 1.

Общие сведения

Традиционное и популярное мясное блюдо в Германии – полукопчёная колбаска. Своё название получила по сорту крепкого мартовского пива (бок-бир), с которым изначально и подавалась. Боквурст обычно подают с горчицей 2.

Способ производства

После обвалки свинины или говядины,  филейные части мяса перемалываются до состояния однородной массы вместе со льдом и салом в мясорубке. Затем фаршем наполняют кишки, и колбаски отправляют в коптильный аппарат коптить на буковом дыму.

После копчения отваривают, остужают, а потом сортируют и упаковывают 3.

Источники

  1. ru.wikipedia.org
  2. tutunnik.ru
  3. www.tupa-germania.ru
  4. imgbin.com
🍪 Наш веб-сайт использует файлы cookie для того, чтобы сделать ваш опыт использования сайта лучше и анализа использования сайта