Формовщик фрикаделек

Оборудование мясокомбинатов
Версия от 10:19, 25 июля 2022; Tim1mike (обсуждение | вклад) (Замена текста — «=== '''Источники''' ===» на «== Источники ==»)
(разн.) ← Предыдущая версия | Текущая версия (разн.) | Следующая версия → (разн.)
Wm placeholder.png
Формовщик фрикаделек
ТипОборудование мясокомбинатов
Назначениепредназначен для дозирования и формования фрикаделек

Формовщик фрикаделек – это аппарат, который используется пищевыми предприятиями различного размера и мощности, предприятиями общественного питания, мясными и рыбными цехами.

Общие сведения

Оборудование для производства фрикаделек предназначено для производства шариков (фрикаделек) из мясного, рыбного или любого другого фарша с добавлением специй и приправ2.

Фрикадельки формуют в виде шашечек (цилиндрическая форма) диаметром 20 мм и высотой 20 мм, масса одной фрикадельки – 7-9 г1. Автомат обеспечивает формовку фрикаделек по форме, близкой к шарообразной3.

Формовщик фрикадельки является составной частью линий формования полуфабрикатов и позволяет осуществлять механическую формовку различных видов сырья4.

Автоматический аппарат для формования фрикаделек часто работает в паре с аппаратом для формования гамбургеров, сформованные заготовки которого цилиндрической формы, а этот аппарат придает заготовкам шарообразную форму5.

Функционал формовщика фрикаделек

Фрикаделечный автомат прост в устройстве, малогабаритен3 и состоит из:

  • станины;
  • электродвигателя с передачей;
  • бункера для фарша с расположенным в нем шнеком;
  • формующего барабана с гнездами и расположенным над ним раструбом;
  • эксцентриково-лопастного насоса, предназначенного для нагнетания фарша в раструб;
  • ленточного транспортера для подачи лотков;
  • виброножа для отделения фрикаделек от барабана1.

Принцип работы

Фарш из бункера шнеком подается в эксцентриково-лопастной насос, который нагнетает его в раструб, плотно прилега­ющий к цилиндрической поверхности барабана в верхней ее части, и заполняет гнезда. При повороте барабана на 180° порш­ни выталкивают фрикадельки из гнезд на лоток, в котором они передаются на замораживание.

В камерах фрикадельки замораживают при температуре воздуха не выше –18 °С, в скороморозильных аппаратах – при температуре –30 °С…-35 °С до достижения температуры внутри полуфабриката не выше –10 °С1.

Источники

  1. nomnoms.info
  2. voltekgroup.com
  3. comodity.ru
  4. rex-technologie.com
  5. salda.ws
🍪 Наш веб-сайт использует файлы cookie для того, чтобы сделать ваш опыт использования сайта лучше и анализа использования сайта