Изоаскорбат натрия

Продукция категории Искусственные пищевые добавки
Версия от 18:43, 17 июля 2022; Tim1mike (обсуждение | вклад) (Замена текста — «|тип =» на «|Тип =»)
Изоаскорбат натрия.webp
Изоаскорбат натрия
ТипИскусственные пищевые добавки
НазначениеИзоаскорбат натрия востребован при производстве:

При попадании в организм соль эриторбовой кислоты почти не участвует в процессах окисления и быстро выводится естественным путем. Добавка считается настолько безопасной, что ее дозировки при изготовлении продуктов питания не нормируются.

Добавку разрешено употреблять мусульманам (халяль)

Изоаскорбат натрия (Е316) – это пищевая добавка, высокоэффективный антиоксидант. Представляет собой кристаллы белого цвета, почти не имеющие запаха.

Общие сведения

С точки зрения химии, изоаскорбат натрия – это натриевая соль эриторбовой кислоты. Химическая формула изоаскорбата натрия C6H7NaO6.

Изоаскорбат натрия способен замедлять процессы окисления органических соединений. В пищевой промышленности добавка Е316 также используется в качестве подкислителя, стабилизатора окраски и регулятора кислотности. Применение добавки Е316 в продуктах позволяет увеличивать их срок годности в несколько раз. Благодаря антиокислительным свойствам изоаскорбата натрия, добавка Е316 сохраняет свежесть и аромат продуктов, предотвращая образование в них канцерогенных нитрозаминов.

Наиболее широко добавку Е316 используют в кондитерской, хлебопекарной и масложировой промышленностях. Также антиокислитель Е316 применяют в мясной промышленности и при производстве колбасы, для стабилизации окраски мясной продукции. Нередко изоаскорбат натрия используется в виноделии, при приготовлении пива, соусов, безалкогольных напитков. Кроме того добавка Е316 может использоваться для предотвращения потемнения овощей и фруктов.

Кроме пищевой промышленности изоаскорбат натрия используется в химической промышленности, гальванических и ферментативных процессах в качестве стабилизатора и антиоксиданта.

Добавка Е316 входит в список разрешенных добавок на территории Украины и России. Также антиокислитель Е316 используется в пищевой промышленности большинства стран, помогая сохранять продукты свежими долгое время.

Способ производства изоаскорбата натрия

Получают добавку Е316 из кислот и едкого натра. Также изоаскорбат натрия может быть получен из природных источников (сахарная свекла, сахарный тростник, кукуруза) при производстве сахара1.

Источники

  1. dobavkam.net
  2. pcgroup.ru
  3. muslimeco.ru
🍪 Наш веб-сайт использует файлы cookie для того, чтобы сделать ваш опыт использования сайта лучше и анализа использования сайта