Рулька копченая

Продукция категории Копченые мясные продукты
Версия от 20:07, 2 февраля 2023; Tim1mike (обсуждение | вклад) (Замена текста — «=== Источники ===» на «== Источники ==»)
(разн.) ← Предыдущая версия | Текущая версия (разн.) | Следующая версия → (разн.)
Рулька копченая.webp
Рулька копченая
ТипКопченые мясные продукты
Состав
свиной окорок, специи, маринад

Рулька копченая – это блюдо из свиного окорока, приготовленное в процессе копчения 1.

Общие сведения

Для копчения лучше брать рульку с задних окороков, так как там больше мяса.

Шкура должна быть упругой, без повреждений и пятен. На срезе  свежее мясо должно иметь светло-розовый цвет, а небольшая прослойка жира – белый.

Мясо не должно иметь посторонних неприятных запахов.

Мясо рульки насыщено желатином, что очень полезно для костной, хрящевой ткани. Коллаген, содержащийся в свинине, обеспечивает эластичность и подвижность суставов. Мясо прекрасно усваивается, практически не вызывает аллергии, улучшает работу нервной системы. Продукт можно смело включать в рацион людям, испытывающим серьезные физические нагрузки и спортсменам 1.

Способ производства рульки

В отдельной емкости готовят маринад и доводят его до кипения.

Свиную рульку выкладывают в гастроемкость. Обильно поливают маринадом и запекают в пароконвекционной печи в режиме «Жар» в течение 12-15 минут при температуре 180 градусов 2.

Источники

  1. zakoptili.ru
  2. tekhnolog.com
🍪 Наш веб-сайт использует файлы cookie для того, чтобы сделать ваш опыт использования сайта лучше и анализа использования сайта