Нет описания правки Метка: редактор вики-текста 2017 |
Нет описания правки Метка: редактор вики-текста 2017 |
||
| Строка 1: | Строка 1: | ||
{{Infobox Продукция | {{Infobox Продукция | ||
|Наименование = | |Наименование = Свинина Юбилейная | ||
|Image = | |Image = Свинина Юбилейная.jpg | ||
|тип = Запеченные мясные продукты | |тип = Запеченные мясные продукты | ||
|Производитель = | |Производитель = | ||
|Назначение = | |Назначение = | ||
|Жиры = | |Жиры = 30 | ||
|Белки = | |Белки = 14 | ||
|Углеводы = | |Углеводы = | ||
|Энергетическая ценность = | |Энергетическая ценность = 326 | ||
|Состав = | |Состав = [[Свинина (термин)|тазобедренная часть свинины]], [[посолочная смесь]], специи, стабилизатор [[Пирофосфаты|Е450,]] антиокислитель Е316, усилитель вкуса [[Глутамат натрия|Е621]] | ||
|Оболочка = | |Оболочка = | ||
|Калибр = | |Калибр = | ||
|Вес = | |Вес = | ||
|Упаковка = | |Упаковка = вакуум | ||
|Срок хранения = | |Срок хранения = от 0°С до +6°С - 10 суток, без упаковки - 12 часов | ||
|дистрибьютор = | |дистрибьютор = | ||
|сайт = | |сайт = | ||
}}[[ | }} | ||
'''[[Свинина (термин)|Свинина]] Юбилейная''' – [[Запекание|запеченный]] [[мясной продукт]] из [[Свинина (термин)|свинины]]. | |||
== Способ производства == | == Способ производства == | ||
Для изготовления этого блюда используется охлажденное мясо свинины, а также специи – соль, перец, чеснок.<sup>[https://myasnoy-dvor31.ru/produkciya-quotteplyy-krayquot/delikatesy/107-lopatka-po-ohotnichi.html 1]</sup> | Для изготовления этого блюда используется охлажденное [[Свинина (термин)|мясо свинины]], а также специи – [[соль]], перец, [[чеснок]].<sup>[https://myasnoy-dvor31.ru/produkciya-quotteplyy-krayquot/delikatesy/107-lopatka-po-ohotnichi.html 1]</sup> | ||
Производство состоит из следующих операций: замачивание, подсушивание и термическая обработка. | Производство состоит из следующих операций: замачивание, подсушивание и [[термическая обработка]]. | ||
Мясо обмывают для удаления поверхностных загрязнений. Перед обмыванием с него срезают сортовые и ветеринарные клейма и зачищают ножом загрязненные участки. | Мясо обмывают для удаления поверхностных загрязнений. Перед обмыванием с него срезают сортовые и ветеринарные клейма и зачищают ножом загрязненные участки. | ||
| Строка 38: | Строка 29: | ||
Мясо обсушивают. Наиболее быстрым и гигиеничным способом является обсушивание салфетками из хлопчатобумажной ткани или бумажными салфетками. | Мясо обсушивают. Наиболее быстрым и гигиеничным способом является обсушивание салфетками из хлопчатобумажной ткани или бумажными салфетками. | ||
После обсушивания мясо подлежит зачистке, жиловке. Свинину зачищают от сухожилий и лишнего жира. | После обсушивания мясо подлежит [[Зачистка туш|зачистке]], [[Жиловка|жиловке]]. [[Свинина (термин)|Свинину]] зачищают от сухожилий и лишнего жира. | ||
После | После изделие термически обрабатывают разными способами: [[Варка|варится]] и [[Запекание|запекается]]. | ||
Затем продукт помещается в вакуумную упаковку, [[Охлаждение|охлаждается]]. | |||
После того как [[Свинина (термин)|свинина]] охладится, ее отправляют, не распечатывая, в холодильник на хранение. | |||
== Источники == | == Источники == | ||
https://myasnoy-dvor31.ru/produkciya-quotteplyy-krayquot/delikatesy/107-lopatka-po-ohotnichi.html | #[https://myasnoy-dvor31.ru/produkciya-quotteplyy-krayquot/delikatesy/107-lopatka-po-ohotnichi.html myasnoy-dvor31.ru] | ||
#[https://www.ladograd.ru/products/myasnye-delikatesy-i-shpik?page=2 www.ladograd.ru] | |||
[[Категория:Запеченные мясные продукты]] | [[Категория:Запеченные мясные продукты]] | ||
Версия от 22:26, 2 февраля 2022
 | |
| Свинина Юбилейная | |
|---|---|
| Пищевая ценность на 100 г продукта | |
| Жиры | 30 г |
| Белки | 14 г |
| Энергетическая ценность | 326 кКал |
| Состав | |
| тазобедренная часть свинины, посолочная смесь, специи, стабилизатор Е450, антиокислитель Е316, усилитель вкуса Е621 | |
| Формат упаковки | вакуум |
| Срок хранения | от 0°С до +6°С - 10 суток, без упаковки - 12 часов |
Свинина Юбилейная – запеченный мясной продукт из свинины.
Способ производства
Для изготовления этого блюда используется охлажденное мясо свинины, а также специи – соль, перец, чеснок.1
Производство состоит из следующих операций: замачивание, подсушивание и термическая обработка.
Мясо обмывают для удаления поверхностных загрязнений. Перед обмыванием с него срезают сортовые и ветеринарные клейма и зачищают ножом загрязненные участки.
Мясо обсушивают. Наиболее быстрым и гигиеничным способом является обсушивание салфетками из хлопчатобумажной ткани или бумажными салфетками.
После обсушивания мясо подлежит зачистке, жиловке. Свинину зачищают от сухожилий и лишнего жира.
После изделие термически обрабатывают разными способами: варится и запекается.
Затем продукт помещается в вакуумную упаковку, охлаждается.
После того как свинина охладится, ее отправляют, не распечатывая, в холодильник на хранение.