Свинина Юбилейная

Свинина Юбилейная
Тип	Запеченные мясные продукты
Пищевая ценность на 100 г продукта
Жиры	30 г
Белки	14 г
Энергетическая ценность	326 кКал
Состав
	тазобедренная часть свинины, посолочная смесь, специи, стабилизатор Е450, антиокислитель Е316, усилитель вкуса Е621
Формат упаковки	вакуум
Срок хранения	от 0°С до +6°С - 10 суток, без упаковки - 12 часов

Свинина Юбилейная – запеченный мясной продукт из свинины.

Способ производства

Для изготовления этого блюда используется охлажденное мясо свинины, а также специи – соль, перец, чеснок.¹

Производство состоит из следующих операций: замачивание, подсушивание и термическая обработка.

Мясо обмывают для удаления поверхностных загрязнений. Перед обмыванием с него срезают сортовые и ветеринарные клейма и зачищают ножом загрязненные участки.

Мясо обсушивают. Наиболее быстрым и гигиеничным способом является обсушивание салфетками из хлопчатобумажной ткани или бумажными салфетками.

После обсушивания мясо подлежит зачистке, жиловке. Свинину зачищают от сухожилий и лишнего жира.

После изделие термически обрабатывают разными способами: варится и запекается.

Затем продукт помещается в вакуумную упаковку, охлаждается.

После того как свинина охладится, ее отправляют, не распечатывая, в холодильник на хранение.

Источники

1. myasnoy-dvor31.ru
2. www.ladograd.ru