AnaHait (обсуждение | вклад) Нет описания правки |
Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «|сайт» на «|Сайт») |
||
| (не показано 9 промежуточных версий 5 участников) | |||
| Строка 1: | Строка 1: | ||
{{Infobox Продукция | |||
|Наименование = Свинина Юбилейная | |||
== | |Image = Свинина Юбилейная.jpg | ||
|Тип = Запеченные мясные продукты | |||
|Производитель = | |||
|Назначение = | |||
|Жиры = 30 | |||
|Белки = 14 | |||
|Углеводы = | |||
|Энергетическая ценность = 326 | |||
|Состав = [[Свинина (термин)|тазобедренная часть свинины]], [[посолочная смесь]], специи, стабилизатор [[Пирофосфаты|Е450,]] антиокислитель Е316, усилитель вкуса [[Глутамат натрия|Е621]] | |||
|Оболочка = | |||
|Калибр = | |||
|Вес = | |||
|Упаковка = вакуум | |||
|Срок хранения = от 0°С до +6°С - 10 суток, без упаковки - 12 часов | |||
|дистрибьютор = | |||
|Сайт = | |||
}} | |||
'''[[Свинина (термин)|Свинина]] Юбилейная''' – [[Запекание|запеченный]] [[мясной продукт]] из [[Свинина (термин)|свинины]]. | |||
== Способ производства == | == Способ производства == | ||
Для изготовления этого блюда используется охлажденное мясо свинины, а также специи | Для изготовления этого блюда используется охлажденное [[Свинина (термин)|мясо свинины]], а также специи – [[соль]], перец, [[чеснок]].<sup>[https://myasnoy-dvor31.ru/produkciya-quotteplyy-krayquot/delikatesy/107-lopatka-po-ohotnichi.html 1]</sup> | ||
Производство состоит из следующих операций: замачивание, подсушивание и [[термическая обработка]]. | |||
[[Мясо]] обмывают для удаления поверхностных загрязнений. Перед обмыванием с него срезают сортовые и ветеринарные клейма и зачищают ножом загрязненные участки. | |||
[[Мясо]] обсушивают. Наиболее быстрым и гигиеничным способом является обсушивание салфетками из хлопчатобумажной ткани или бумажными салфетками. | |||
После обсушивания [[мясо]] подлежит [[Зачистка туш|зачистке]], [[Жиловка|жиловке]]. [[Свинина (термин)|Свинину]] зачищают от сухожилий и лишнего жира. | |||
После | После изделие [[Термическая обработка|термически обрабатывают]] разными способами: [[Варка|варится]] и [[Запекание|запекается]]. | ||
Затем продукт помещается в вакуумную упаковку, [[Охлаждение|охлаждается]]. | |||
После того как [[Свинина (термин)|свинина]] охладится, ее отправляют, не распечатывая, в холодильник на хранение. | |||
== Источники == | == Источники == | ||
https://myasnoy-dvor31.ru/produkciya-quotteplyy-krayquot/delikatesy/107-lopatka-po-ohotnichi.html | #[https://myasnoy-dvor31.ru/produkciya-quotteplyy-krayquot/delikatesy/107-lopatka-po-ohotnichi.html myasnoy-dvor31.ru] | ||
[ | #[https://www.ladograd.ru/products/myasnye-delikatesy-i-shpik?page=2 www.ladograd.ru] | ||
[[Категория: | [[Категория:Запеченные мясные продукты]] | ||
Текущая версия от 07:26, 22 июля 2022
 | |
| Свинина Юбилейная | |
|---|---|
| Тип | Запеченные мясные продукты |
| Пищевая ценность на 100 г продукта | |
| Жиры | 30 г |
| Белки | 14 г |
| Энергетическая ценность | 326 кКал |
| Состав | |
| тазобедренная часть свинины, посолочная смесь, специи, стабилизатор Е450, антиокислитель Е316, усилитель вкуса Е621 | |
| Формат упаковки | вакуум |
| Срок хранения | от 0°С до +6°С - 10 суток, без упаковки - 12 часов |
Свинина Юбилейная – запеченный мясной продукт из свинины.
Способ производства
Для изготовления этого блюда используется охлажденное мясо свинины, а также специи – соль, перец, чеснок.1
Производство состоит из следующих операций: замачивание, подсушивание и термическая обработка.
Мясо обмывают для удаления поверхностных загрязнений. Перед обмыванием с него срезают сортовые и ветеринарные клейма и зачищают ножом загрязненные участки.
Мясо обсушивают. Наиболее быстрым и гигиеничным способом является обсушивание салфетками из хлопчатобумажной ткани или бумажными салфетками.
После обсушивания мясо подлежит зачистке, жиловке. Свинину зачищают от сухожилий и лишнего жира.
После изделие термически обрабатывают разными способами: варится и запекается.
Затем продукт помещается в вакуумную упаковку, охлаждается.
После того как свинина охладится, ее отправляют, не распечатывая, в холодильник на хранение.