 | |
| Бифало | |
|---|---|
| Тип | Породы коров |
| Год выведения | 1749 |
| Регион происхождения |  |
| Направление разведения | мясное |
| Селекционер | Чарльз Гуднайт |
Бифало – порода КРС мясного направления, гибрид бизона и коровы. Бифало массово разводится в США (преимущественно в южных штатах) и ряде других стран.
Общие сведения
Бифало – животные бурой масти с мощной, крепкой конституцией тела, длинной шерстью и очень толстой кожей, благодаря чему они могут зимовать под открытым небом. Производительность животных продолжается в течение двадцати лет, роды протекают легко и не требуют специализированной помощи благодаря мелкоплодности: бычки обычно рождаются с весом 25-30 кг, телочки – 20-25 кг. При этом молодняк обладает высокой энергией роста и в возрасте 6 мес весит уже 210-230 кг. В годовалом возрасте вес достигает 400-450 кг.
Достоинства породы
- спокойный характер;
- устойчивость к болезням;
- легкая адаптация к суровому климату;
- нетребовательность к еде и содержанию;
- быстрый набор массы;
- высокие вкусовые качества мяса.
Происхождение породы
Случайные гибриды были замечены еще в 1749 году в южных английских колониях Северной Америки. Первым искусственно вывел бифало Чарльз Гуднайт, владелец ранчо вблизи будущего национального парка Гранд-Каньон. Он увидел, как во время метели 1886 года погибли тысячи голов скота, и задумал вырастить животных, которые могли бы пережить суровые зимы, обходясь без крытых помещений, и самостоятельно добывать корм даже в зимнее время. За основу был взят американский бизон, которого скрещивали с коровами разных пород: браманской, шароле, шортгорнской, герефордской. Некоторые фермеры при выведении бифало использовали также породы санта-гертруда и симментальскую.
Было установлено, что на первом этапе скрещивания самца бизона с самкой коровы они дают потомство. Женское потомство получалось способным продолжать род, в отличие от самцов. Хотя гибриды показали хорошие результаты, но возникали серьёзные проблемы спаривания, то есть это означало что заводчик должен был содержать и поддерживать сразу два стада: как домашних коров, так и диких бизонов. Только в 1965 году Джим Барнетт из Монтаны вывел гибридного быка, который давал потомство. Вскоре после этого в Калифорнии была создана Всемирная Ассоциация Бифало и в продажу поступили гибриды бифало как новая мясная порода.
Использование породы в мясной промышленности
Вес самца бифало составляет 800-1 100 кг, коровы весят 600-650 кг. Убойный выход достигает 65%. Мясо бифало более вкусное и нежное в сравнении с говядиной, в нем ниже содержание холестерина2.