 | |
| Обвязчик | |
|---|---|
| Тип | Оборудование мясокомбинатов |
| Назначение | используется для обвязки мясных продуктов шпагатом либо нитью |
Обвязчик – это машина, предназначенная для обвязки мясных продуктов шпагатом либо нитью.
Общие сведения
Большой сложности ручная обвязка мяса не представляет, однако процесс этот продолжает оставаться достаточно кропотливой операцией, требующей затрат времени, что подвигло производителей пищевого оборудования к механизации и этого процесса. Сегодня обвязочные машины производятся различными мировыми производителями оборудования для пищевой промышленности, включая известные бренды1.
Например, производительность обвязчика Т-70 GASER составляет 300-400 кг продукции в час, благодаря чему он легко заменяет в работе 5-6 вязальщиц2.
Функционал
В машину устанавливается бобина с нитью (шпагатом) – автоматические модели могут иметь две бобины и переключаться с одной на другую для обеспечения непрерывности работы. Шпагат наматывается на изделие определенным образом (управление берет на себя электроника или человек, если обвязчик полуавтоматический). Узловяжущий агрегат завязывает одинарные или двойные узлы, в соответствии с заданной программой.
Область применения
Обвязчик незаменим на предприятиях, занятых производством пищевой продукции, в частности на мясокомбинатах, производящих копченую колбасу, буженину, всевозможные мясные рулеты, ветчины и другие деликатесы.
Обвязчик мяса шпагатом применяется в крупных супермаркетах, поскольку обвязанное охлажденное мясо имеет более привлекательный, аппетитный вид.
Отдельного внимания заслуживает обвязка птицы. Как правило, птицекомбинаты поставляют охлажденные тушки птицы в упакованном виде, на лотках затянутых пищевой пленкой, для обеспечения сохранности которой тушка курицы укладывается спинкой вверх. При этом от взгляда покупателя скрываются самые аппетитные части птицы – ножки и грудка. Если обвязать курицу шпагатом, то части тушки (ноги и крылья), которые могут нарушить целостность упаковки, прижмутся к ней и сам продукт уже можно уложить наиболее аппетитной частью наружу. Курица со связанными ногами и крыльями приобретает более презентабельный вид, может сразу отправиться в гриль или духовку1.