 | |
| Машина панировочная | |
|---|---|
| Тип | Оборудование мясокомбинатов |
| Назначение | используется на производствах полуфабрикатов, может устанавливаться в связке с машинами для производства котлет, полуфабрикатов из фарша. Выполняет автоматическое глазирование в льезоне и обсыпку панировочными сухарями изделий из фарша. |
Машина панировочная – настольный агрегат ленточного типа, выполняющий мокрую и сухую панировку.1
Общие сведения
Панировочные машины предназначены для нанесения многочисленных видов панировочных материалов на овощные, мясные, рыбные изделия. Применяется при изготовлении формованных продуктов: фрикаделек, котлет. Панировочное сырье разделяется на несколько видов: сухое и жидкое. Главная цель заключается в создании на поверхности готового продукта хрустящей аппетитной корочки, образующейся в период термической обработки, что существенно увеличивает потребительские свойства изделий. Конструкция панировочной машины выполнена из нержавеющей стали, высококачественного пластика.2
Функционал
Конвейерная лента с отформованными и покрытыми жидкой панировочной смесью изделиями погружается в емкость с сухой панировкой, где панируется низ изделий. Одновременно изделия обильно посыпаются крошкой сверху. Полностью покрытый продукт продолжает двигаться под компрессионным роликом, который нежно прессует панировку. На последней стадии вентилятор сдувает остатки панировки с продукта, представляя продукт для упаковки или дальнейшей обработки.
Остатки панировки шнеком направляются в бункер для повторного использования.3