Нет описания правки Метка: редактор вики-текста 2017 |
Нет описания правки Метка: редактор вики-текста 2017 |
||
| Строка 9: | Строка 9: | ||
|Углеводы = | |Углеводы = | ||
|Энергетическая ценность = | |Энергетическая ценность = | ||
|Состав = свинина, грудинка свиная, говядина, вкусовые добавки, специи | |Состав = [[Свинина (термин)|свинина]], [[Грудинка без кости|грудинка свиная]], [[говядина]], вкусовые добавки, специи | ||
|Оболочка = | |Оболочка = | ||
|Калибр = | |Калибр = | ||
| Строка 18: | Строка 18: | ||
|сайт = | |сайт = | ||
}} | }} | ||
'''Ветчина Карамболь''' – варено-копченая ветчина принадлежит к качественным [[Мясной продукт категории В|мясным продуктам категории В]]. | '''[[Ветчина]] Карамболь''' – [[Мясной продукт|варено-копченая]] [[ветчина]] принадлежит к качественным [[Мясной продукт категории В|мясным продуктам категории В]]. | ||
== Общие сведения == | == Общие сведения == | ||
Ветчина достаточно качественная и относится к категории «В» (доля мышечной ткани – от 40 до 60% включительно), имеет плоскую форму и нарезана для продажи прямоугольниками, затянутыми в плотную пленку. | Ветчина достаточно качественная и относится к [[Мясной продукт категории В|категории «В»]] (доля мышечной ткани – от 40 до 60% включительно), имеет плоскую форму и нарезана для продажи прямоугольниками, затянутыми в плотную пленку. | ||
Снаружи брусок обсыпан смесью специй. Эта смесь очень ароматная и острая на вкус. | Снаружи брусок обсыпан смесью специй. Эта смесь очень ароматная и острая на вкус. | ||
| Строка 26: | Строка 26: | ||
=== Способ производства ветчины Карамболь === | === Способ производства ветчины Карамболь === | ||
Для изготовления такого варианта свиную грудинку и окорок держат в маринаде в течение небольшого промежутка времени. После этого его коптят, а затем отваривают с добавлением пряностей. У такого продукта есть золотистая корочка, под которой находится мякоть нежно-розового цвета.<sup>[https://xcook.info/product/vetchina.html 2]</sup> | Для изготовления такого варианта [[Грудинка без кости|свиную грудинку]] и окорок держат в [[Маринад|маринаде]] в течение небольшого промежутка времени. После этого его коптят, а затем [[Варка|отваривают]] с добавлением пряностей. | ||
У такого продукта есть золотистая корочка, под которой находится мякоть нежно-розового цвета.<sup>[https://xcook.info/product/vetchina.html 2]</sup> | |||
=== Источники === | === Источники === | ||
https://otzovik.com/review_5549466.html | #[https://otzovik.com/review_5549466.html otzovik.com] | ||
https://xcook.info/product/vetchina.html | #[https://xcook.info/product/vetchina.html xcook.info] | ||
[https://sbermarket.ru/products/651148-svinina-donskie-traditsii-karambol-vareno-kopchenaya-370-g] | #[https://sbermarket.ru/products/651148-svinina-donskie-traditsii-karambol-vareno-kopchenaya-370-g sbermarket.ru] | ||
[[Категория:Варено-копченые мясные продукты]] | [[Категория:Варено-копченые мясные продукты]] | ||
Версия от 16:52, 2 февраля 2022
 | |
| Ветчина Карамболь | |
|---|---|
| Состав | |
| свинина, грудинка свиная, говядина, вкусовые добавки, специи | |
Ветчина Карамболь – варено-копченая ветчина принадлежит к качественным мясным продуктам категории В.
Общие сведения
Ветчина достаточно качественная и относится к категории «В» (доля мышечной ткани – от 40 до 60% включительно), имеет плоскую форму и нарезана для продажи прямоугольниками, затянутыми в плотную пленку.
Снаружи брусок обсыпан смесью специй. Эта смесь очень ароматная и острая на вкус. На срезе продукт похож на спрессованные небольшие кусочки мяса вперемешку со шпиком. Однородная масса не распадается на кусочки и шпик из неё не выпадает.1
Способ производства ветчины Карамболь
Для изготовления такого варианта свиную грудинку и окорок держат в маринаде в течение небольшого промежутка времени. После этого его коптят, а затем отваривают с добавлением пряностей. У такого продукта есть золотистая корочка, под которой находится мякоть нежно-розового цвета.2