Нет описания правки Метка: редактор вики-текста 2017 |
Нет описания правки Метка: редактор вики-текста 2017 |
||
| Строка 9: | Строка 9: | ||
|Углеводы = | |Углеводы = | ||
|Энергетическая ценность = | |Энергетическая ценность = | ||
|Состав = | |Состав = филе [[Говядина|говядины]], шпик, сыр, смесь специй | ||
|Оболочка = | |Оболочка = | ||
|Калибр = | |Калибр = | ||
| Строка 18: | Строка 18: | ||
|сайт = | |сайт = | ||
}} | }} | ||
'''Рулет из говядины в шпике''' – традиционное блюдо Западной Европы <sup>[https://ru.wikipedia.org/wiki/Говяжьи_рулетики 1]</sup>. | '''Рулет из [[Говядина|говядины]] в шпике''' – традиционное [[Мясное (мясосодержащее) кулинарное изделие|блюдо]] Западной Европы <sup>[https://ru.wikipedia.org/wiki/Говяжьи_рулетики 1]</sup>. | ||
== Общие сведения == | |||
Для приготовления рулетиков требуются крупные ломти из [[Бескостное мясо|бескостного]] тазобедренного отруба [[Говядина|говяжьей туши]], преимущественно из наружной его части или [[Огузок|огузка]], а также предостного [[Лопатка|отруба лопаточной части]] и [[Кострец|средней части костреца]] <sup>[https://ru.wikipedia.org/wiki/Говяжьи_рулетики 1]</sup>. | |||
Для приготовления рулетиков требуются крупные ломти из бескостного тазобедренного отруба говяжьей туши, преимущественно из наружной его части или огузка, а также предостного отруба лопаточной части и средней части костреца <sup>[https://ru.wikipedia.org/wiki/Говяжьи_рулетики 1]</sup>. | |||
=== Способ производства === | === Способ производства === | ||
Мякоть говядины режут на слайсере, отбивают, посыпают солью, перцем. Шпик нарезают тонким пластом, сыр – тонкими ломтиками, чеснок мелко рубят. На кусок говядины кладут слой шпика, затем слой сыра, посыпают чесноком и завертывают в виде рулета. Рулет кладут на противень, подливают немного воды или бульона, запекают в пароконвектомате | [[Говядина|Мякоть говядины]] режут на [[Слайсер|слайсере]], отбивают, посыпают [[Соль|солью]], перцем. Шпик нарезают тонким пластом, сыр – тонкими ломтиками, [[чеснок]] мелко рубят. | ||
На кусок говядины кладут слой шпика, затем слой сыра, посыпают чесноком и завертывают в виде рулета. | |||
Рулет кладут на противень, подливают немного воды или бульона, [[Запекание|запекают]] в [[Пароконвектомат|пароконвектомате]] [https://tekhnolog.com/2019/06/07/rulet-iz-govyadiny-ttk5709/ <sup>2</sup>]. | |||
=== Источники === | === Источники === | ||
# https://ru.wikipedia.org/wiki/Говяжьи_рулетики | # [https://ru.wikipedia.org/wiki/Говяжьи_рулетики ru.wikipedia.org] | ||
# https://tekhnolog.com/2019/06/07/rulet-iz-govyadiny-ttk5709/ | # [https://tekhnolog.com/2019/06/07/rulet-iz-govyadiny-ttk5709/ tekhnolog.com] | ||
[https://goormanclub.ru/retsept/rulety-izgovjadiny-sshpikom.105802/] | # [https://goormanclub.ru/retsept/rulety-izgovjadiny-sshpikom.105802/ goormanclub.ru] | ||
[[Категория:Запеченные мясные продукты]] | [[Категория:Запеченные мясные продукты]] | ||
Версия от 22:28, 2 февраля 2022
 | |
| Рулет из говядины в шпике | |
|---|---|
| Состав | |
| филе говядины, шпик, сыр, смесь специй | |
Рулет из говядины в шпике – традиционное блюдо Западной Европы 1.
Общие сведения
Для приготовления рулетиков требуются крупные ломти из бескостного тазобедренного отруба говяжьей туши, преимущественно из наружной его части или огузка, а также предостного отруба лопаточной части и средней части костреца 1.
Способ производства
Мякоть говядины режут на слайсере, отбивают, посыпают солью, перцем. Шпик нарезают тонким пластом, сыр – тонкими ломтиками, чеснок мелко рубят. На кусок говядины кладут слой шпика, затем слой сыра, посыпают чесноком и завертывают в виде рулета. Рулет кладут на противень, подливают немного воды или бульона, запекают в пароконвектомате 2.