Нет описания правки Метка: редактор вики-текста 2017 |
Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «|тип =» на «|Тип =») |
||
| Строка 2: | Строка 2: | ||
|Наименование = Ветчина Карамболь | |Наименование = Ветчина Карамболь | ||
|Image = Ветчина Карамболь.jpg | |Image = Ветчина Карамболь.jpg | ||
| | |Тип = Варено-копченые мясные продукты | ||
|Производитель = | |Производитель = | ||
|Назначение = | |Назначение = | ||
Версия от 17:58, 16 июля 2022
 | |
| Ветчина Карамболь | |
|---|---|
| Тип | Варено-копченые мясные продукты |
| Состав | |
| свинина, грудинка свиная, говядина, вкусовые добавки, специи | |
Ветчина Карамболь – варено-копченая ветчина принадлежит к качественным мясным продуктам категории В.
Общие сведения
Ветчина достаточно качественная и относится к категории «В» (доля мышечной ткани – от 40 до 60% включительно), имеет плоскую форму и нарезана для продажи прямоугольниками, затянутыми в плотную пленку.
Снаружи брусок обсыпан смесью специй. Эта смесь очень ароматная и острая на вкус. На срезе продукт похож на спрессованные небольшие кусочки мяса вперемешку со шпиком. Однородная масса не распадается на кусочки и шпик из неё не выпадает.1
Способ производства ветчины Карамболь
Для изготовления такого варианта свиную грудинку и окорок держат в маринаде в течение небольшого промежутка времени. После этого его коптят, а затем отваривают с добавлением пряностей. У такого продукта есть золотистая корочка, под которой находится мякоть нежно-розового цвета.2