Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «|тип =» на «|Тип =») |
Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «|сайт» на «|Сайт») |
||
| Строка 16: | Строка 16: | ||
|Срок хранения = | |Срок хранения = | ||
|дистрибьютор = | |дистрибьютор = | ||
| | |Сайт = | ||
}} | }} | ||
'''[[Ветчина]] Карамболь''' – [[Мясной продукт|варено-копченая]] [[ветчина]] принадлежит к качественным [[Мясной продукт категории В|мясным продуктам категории В]]. | '''[[Ветчина]] Карамболь''' – [[Мясной продукт|варено-копченая]] [[ветчина]] принадлежит к качественным [[Мясной продукт категории В|мясным продуктам категории В]]. | ||
Версия от 15:58, 20 июля 2022
 | |
| Ветчина Карамболь | |
|---|---|
| Тип | Варено-копченые мясные продукты |
| Состав | |
| свинина, грудинка свиная, говядина, вкусовые добавки, специи | |
Ветчина Карамболь – варено-копченая ветчина принадлежит к качественным мясным продуктам категории В.
Общие сведения
Ветчина достаточно качественная и относится к категории «В» (доля мышечной ткани – от 40 до 60% включительно), имеет плоскую форму и нарезана для продажи прямоугольниками, затянутыми в плотную пленку.
Снаружи брусок обсыпан смесью специй. Эта смесь очень ароматная и острая на вкус. На срезе продукт похож на спрессованные небольшие кусочки мяса вперемешку со шпиком. Однородная масса не распадается на кусочки и шпик из неё не выпадает.1
Способ производства ветчины Карамболь
Для изготовления такого варианта свиную грудинку и окорок держат в маринаде в течение небольшого промежутка времени. После этого его коптят, а затем отваривают с добавлением пряностей. У такого продукта есть золотистая корочка, под которой находится мякоть нежно-розового цвета.2