Пельменный аппарат

Пельменные аппараты
Тип	Оборудование мясокомбинатов
Назначение	применяется на мясокомбинатах при изготовлении пельменей, равиоли и других мясных полуфабрикатов в тесте.

Пельменные аппараты – это профессиональное оборудование, гарантирующее производителю большие объемы высококачественных пельменей при высокой скорости их изготовления.¹

Общие сведения

Агрегат автоматически лепит вареники, равиоли, манты и другие изделия. Устройство способно обеспечивать красивые, одинаковые формы готового продукта, с одним размером и весом, с технологически правильным соотношением между начинками и тестовой основой.²

Небольшие предприятия, кафе и столовые приобретают малогабаритные настольные агрегаты, изготавливающие пельмени и вареники. Такими приборами широко пользуются семьи на домашней кухне, особенно в семьях с большим количеством детей.⁴

Функционал

Подготовленные ингредиенты для приготовления пельменей закладывают в агрегат. Прибором разрезают полученное тесто на определённые кусочки, раскатывая его до определённой толщины. Аппарат может регулировать толщину слоя теста. В устройстве имеется специальный бункер для теста, его там сворачивают в трубку, и в таком состоянии оно движется по мини-транспортёру. В двухлопастный насос загружается фарш. Формовочный барабан разделяет продукт на отдельные единицы, имеющие фигурную вырезку. Продуктивность прибора с установленными насадками бывает больше 6000 шт/час. Можно приобрести простое механическое устройство, у которого принцип действия обычной мясорубки: в одну горловину кладут тесто с начинкой, а в другой формируется готовый продукт. Чтобы получить готовые пельмени, нужно: сложить приготовленное тесто пополам таким образом, чтобы оно прикасалось к валикам, раскатать пласт до необходимой толщины методом кручения ручки машинки, распределить фарш на внутренней стороне пласта.³

Источники

• etalon-ufa.ru
• yanashla.com