Bombal: различия между версиями

Продукция категории Комплексные пищевые добавки
Нет описания правки
м (Замена текста — «|тип =» на «|Тип =»)
 
(не показано 7 промежуточных версий 2 участников)
Строка 1: Строка 1:
'''Bombal''' – сохранитель свежести для мяса и мясных продуктов на базе ацетата, подходит,как для обработки свежего мяса, так и в виде добавки для всех видов колбасных изделий и полуфабрикатов.  
{{Infobox Продукция
|Наименование = Bombal
|Image =
|Тип = Комплексные пищевые добавки
|Производитель =
|Назначение = применяется при производстве [[Вареное колбасное изделие|варёных колбас]], [[Сосиски|сосисок]], [[Сардельки|сарделек]], [[Ветчина|ветчины]] и других [[Колбасное изделие|колбасных изделий]].


=== Общие сведения ===
Добавку применяют при производстве [[Колбасное изделие|колбас]] и [[Мясной продукт|мясных продуктов]] по причине того, что она:
* Стабилизирует количество микроорганизмов.
* Нейтральный по вкусу.
* Улучшает связуемость и консистенцию.
* Предотвращает выделение сока из [[Мясной (мясосодержащий) полуфабрикат|полуфабрикатов]].
* Уменьшает потери веса.
* Улучшает и стабилизирует цвет.
* Увеличивает сроки хранения.
|Жиры =  
|Белки =
|Углеводы =
|Энергетическая ценность =
|Состав = [[Ацетат натрия|Е262]] Na-ацетат, Na-хлорид, [[Цитрат натрия|Е331]] Na-цитрат, Е301 Na-L-аскорбат, Е300 L-[[аскорбиновая кислота]]
|Оболочка =
|Калибр =
|Вес =
|Упаковка =
|Срок хранения =
|Дистрибьютор =
|Сайт =
}}
'''Bombal''' – сохранитель свежести для [[Мясо|мяса]] и [[Мясной продукт|мясных продуктов]] на базе ацетата, подходит как для обработки свежего [[Мясо|мяса]], так и в виде добавки для всех видов [[Колбасное изделие|колбасных изделий]] и [[Мясной (мясосодержащий) полуфабрикат|полуфабрикатов]].
 
== Общие сведения ==
Добавка вводится в продукт в начале куттерования (перемешивания).
Добавка вводится в продукт в начале куттерования (перемешивания).
Состав: Е262 Na-ацетат, Na-хлорид, Е331 Na-цитрат, Е301 Na-L-аскорбат, Е300 L-аскорбиновая кислота .


Норма закладки: 5 г/кг массы.
Норма закладки: 5 г/кг массы.
Строка 11: Строка 37:


=== Способ производства Bombal ===
=== Способ производства Bombal ===
Добавка производится путем смешивания компонентов, входящих в ее состав.
Добавка производится путем смешивания компонентов, входящих в ее состав<sup>[https://www.infomeat.ru/sprav_tmp/spr_pre.php?select=5&ref=691 1]</sup>.  
 
=== Использование Bombal в производстве мясных и колбасных изделий ===
Применяется добавка при производстве варёных колбас, сосисок, сарделек, ветчины и других колбасных изделий.
 
Добавку применяют при производстве колбас и мясных продуктов по причине того, что она:
 
* Стабилизирует количество микроорганизмов.
* Нейтральный по вкусу.
* Улучшает связуемость и консистенцию.
* Предотвращает выделение сока из полуфабрикатов.
* Уменьшает потери веса.
* Улучшает и стабилизирует цвет.
* Увеличивает сроки хранения<sup>[https://www.infomeat.ru/sprav_tmp/spr_pre.php?select=5&ref=691 1]</sup>.
 
=== Источники ===
 
* https://www.infomeat.ru/sprav_tmp/spr_pre.php?select=5&ref=691.  


[[Категория:Добавки]]
== Источники ==
[https://www.infomeat.ru/sprav_tmp/spr_pre.php?select=5&ref=691 infomeat.ru]
[[Категория:Комплексные пищевые добавки]]
[[Категория:Комплексные пищевые добавки]]

Текущая версия от 01:46, 16 июля 2022

Wm placeholder.png
Bombal
ТипКомплексные пищевые добавки
Назначениеприменяется при производстве варёных колбас, сосисок, сарделек, ветчины и других колбасных изделий.

Добавку применяют при производстве колбас и мясных продуктов по причине того, что она:

  • Стабилизирует количество микроорганизмов.
  • Нейтральный по вкусу.
  • Улучшает связуемость и консистенцию.
  • Предотвращает выделение сока из полуфабрикатов.
  • Уменьшает потери веса.
  • Улучшает и стабилизирует цвет.
  • Увеличивает сроки хранения.
Состав
Е262 Na-ацетат, Na-хлорид, Е331 Na-цитрат, Е301 Na-L-аскорбат, Е300 L-аскорбиновая кислота

Bombal – сохранитель свежести для мяса и мясных продуктов на базе ацетата, подходит как для обработки свежего мяса, так и в виде добавки для всех видов колбасных изделий и полуфабрикатов.

Общие сведения

Добавка вводится в продукт в начале куттерования (перемешивания).

Норма закладки: 5 г/кг массы.

Представляет собой порошок. Перед применением требуется растворить в воде.

Способ производства Bombal

Добавка производится путем смешивания компонентов, входящих в ее состав1.

Источники

infomeat.ru

🍪 Наш веб-сайт использует файлы cookie для того, чтобы сделать ваш опыт использования сайта лучше и анализа использования сайта