Redactor (обсуждение | вклад) |
Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «|тип =» на «|Тип =») |
||
| (не показано 15 промежуточных версий 3 участников) | |||
| Строка 1: | Строка 1: | ||
'''Богородская колбаса''' – это сырокопченая колбаса прямоугольной формы с красивым рисунком в разрезе. | {{Infobox Продукция | ||
|Наименование = Богородская колбаса | |||
|Image = Богородская.png | |||
Сырокопченая колбаса характеризуется высокой питательной ценностью и длительным сроком хранения. Консистенция сырокопченых колбас твердая, плотная. | |Тип = Сырокопченые колбасы | ||
|Производитель = | |||
|Назначение = | |||
|Жиры = | |||
|Белки = | |||
|Углеводы = | |||
|Энергетическая ценность = | |||
|Состав = [[Куриное филе|мясо птицы (филе грудки куриной)]], [[Свинина (термин)|свинина]], шпик, [[Нитритная соль|соль нитритная]], специи ([[черный перец]], [[горчица]], [[кориандр]], [[чеснок]], [[имбирь]], [[кардамон]]), сахара, усилитель вкуса и аромата ([[Глутамат натрия|Е621]]), антиокислитель (Е301, [[аскорбиновая кислота]]), ароматизатор, краситель [[кармин]], стартовая культура | |||
|Оболочка = | |||
|Калибр = | |||
|Вес = | |||
|Упаковка = | |||
|Срок хранения = | |||
|дистрибьютор = | |||
|Сайт = | |||
}} | |||
'''Богородская колбаса''' – это [[Сырокопченая колбаса (колбаска)|сырокопченая колбаса]] прямоугольной формы с красивым рисунком в разрезе. | |||
== Общие сведения == | |||
[[Сырокопченая колбаса (колбаска)|Сырокопченая колбаса]] характеризуется высокой питательной ценностью и длительным сроком хранения. Консистенция сырокопченых колбас твердая, плотная. | |||
=== Способ производства богородской колбасы === | === Способ производства богородской колбасы === | ||
Технология сырокопченых колбас исключает термическую обработку сырья. | Технология сырокопченых колбас исключает [[Термическая обработка|термическую обработку]] сырья. | ||
Производство сырокопченых колбас включает длительную ферментацию и [[Сушка колбас|обезвоживание мяса]]. | |||
Срок выдержки [[Колбасный фарш|фарша]] для производства сырокопченой колбасы – до 10 суток. Естественное созревание колбас длится не менее 40 суток<sup>[http://foodshopping.ru/%D0%BA%D0%BE%D0%BB%D0%B1%D0%B0%D1%81%D1%8B_%D1%81%D1%8B%D1%80%D0%BE%D0%BA%D0%BE%D0%BF%D1%87%D1%91%D0%BD%D1%8B%D0%B5 1]</sup>. | |||
При производстве используется молоко. | При производстве используется молоко. | ||
== Источники == | |||
# [http://foodshopping.ru/%D0%BA%D0%BE%D0%BB%D0%B1%D0%B0%D1%81%D1%8B_%D1%81%D1%8B%D1%80%D0%BE%D0%BA%D0%BE%D0%BF%D1%87%D1%91%D0%BD%D1%8B%D0%B5 foodshopping.ru] | |||
# [https://dostavka.okraina.ru/catalog/syrokopchenye-kolbasy/bogorodskaiya-sirokopchenaya-320-g/ dostavka.okraina.ru] | |||
# http://foodshopping.ru/%D0%BA%D0%BE%D0%BB%D0%B1%D0%B0%D1%81%D1%8B_%D1%81%D1%8B%D1%80%D0%BE%D0%BA%D0%BE%D0%BF%D1%87%D1%91%D0%BD%D1%8B%D0%B5 | # [https://www.cherkizovo.ru/katalog/kolbasnye-izdeliya/syrokopchenye-kolbasy/bogorodskaya/ cherkizovo.ru] | ||
# https://dostavka.okraina.ru/catalog/syrokopchenye-kolbasy/bogorodskaiya-sirokopchenaya-320-g/ | |||
[ | |||
[[Категория:Сырокопченые колбасы]] | [[Категория:Сырокопченые колбасы]] | ||
Текущая версия от 05:55, 16 июля 2022
 | |
| Богородская колбаса | |
|---|---|
| Тип | Сырокопченые колбасы |
| Состав | |
| мясо птицы (филе грудки куриной), свинина, шпик, соль нитритная, специи (черный перец, горчица, кориандр, чеснок, имбирь, кардамон), сахара, усилитель вкуса и аромата (Е621), антиокислитель (Е301, аскорбиновая кислота), ароматизатор, краситель кармин, стартовая культура | |
Богородская колбаса – это сырокопченая колбаса прямоугольной формы с красивым рисунком в разрезе.
Общие сведения
Сырокопченая колбаса характеризуется высокой питательной ценностью и длительным сроком хранения. Консистенция сырокопченых колбас твердая, плотная.
Способ производства богородской колбасы
Технология сырокопченых колбас исключает термическую обработку сырья.
Производство сырокопченых колбас включает длительную ферментацию и обезвоживание мяса.
Срок выдержки фарша для производства сырокопченой колбасы – до 10 суток. Естественное созревание колбас длится не менее 40 суток1. При производстве используется молоко.