Bombal: различия между версиями

Bombal
Bombal
Тип	Комплексные пищевые добавки
Назначение	применяется при производстве варёных колбас, сосисок, сарделек, ветчины и других колбасных изделий. Добавку применяют при производстве колбас и мясных продуктов по причине того, что она: Стабилизирует количество микроорганизмов.; Нейтральный по вкусу.; Улучшает связуемость и консистенцию.; Предотвращает выделение сока из полуфабрикатов.; Уменьшает потери веса.; Улучшает и стабилизирует цвет.; Увеличивает сроки хранения.;
Состав
	Е262 Na-ацетат, Na-хлорид, Е331 Na-цитрат, Е301 Na-L-аскорбат, Е300 L-аскорбиновая кислота

Текущая версия от 01:46, 16 июля 2022

Bombal – сохранитель свежести для мяса и мясных продуктов на базе ацетата, подходит как для обработки свежего мяса, так и в виде добавки для всех видов колбасных изделий и полуфабрикатов.

Добавка вводится в продукт в начале куттерования (перемешивания).

Норма закладки: 5 г/кг массы.

Представляет собой порошок. Перед применением требуется растворить в воде.

Добавка производится путем смешивания компонентов, входящих в ее состав¹.

@@ Строка 2: / Строка 2: @@
 |Наименование = Bombal
 |Image =
-|тип = Комплексные пищевые добавки
+|Тип = Комплексные пищевые добавки
 |Производитель =
 |Назначение = применяется при производстве [[Вареное колбасное изделие|варёных колбас]], [[Сосиски|сосисок]], [[Сардельки|сарделек]], [[Ветчина|ветчины]] и других [[Колбасное изделие|колбасных изделий]].