Liliya (обсуждение | вклад) мНет описания правки |
Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «===Источники===» на «== Источники ==») |
||
(не показано 5 промежуточных версий 3 участников) | |||
Строка 1: | Строка 1: | ||
{{Infobox Продукция | |||
'''Ветчина | |Наименование = Ветчина Классическая | ||
|Image = Ветчина Классическая.webp | |||
|Тип = Вареные мясные продукты | |||
|Производитель = | |||
|Назначение = | |||
|Жиры = | |||
|Белки = | |||
|Углеводы = | |||
|Энергетическая ценность = | |||
|Состав = [[Свинина (термин)|свинина]] охлажденная, вода питьевая, [[соль]] поваренная, [[сахар]], антиокислитель, [[желатин]] | |||
|Оболочка = | |||
|Калибр = | |||
|Вес = | |||
|Упаковка = | |||
|Срок хранения = | |||
|дистрибьютор = | |||
|Сайт = | |||
}} | |||
'''Ветчина «Классическая»''' – это эталонный [[Мясной продукт|продукт]], представляющий [[Мясные (мясосодержащие) консервы|мясные консервы]]. Нежнейший вкус этого продукта делает его незаменимым в приготовлении бутербродов, салатов и праздничных закусок. | |||
== Общие сведения == | |||
Ветчина – это деликатес с мировой известностью. Ветчинные продукты включали в свой рацион еще жители древнего Рима. Сегодня это один из самых популярных продуктов питания практически во всех странах мира. Основным компонентом, используемым при приготовлении ветчины, являются [[Свинина (термин)|свинины]], реже [[Тушка|птица]], [[телятина]] и другие виды. | |||
Ветчина изготавливается из соленого и копченого [[Мясо|мяса]]. Как правило, используется окорок, задняя или передняя лопатка, а также те части туши, которые содержат небольшое количество грубых мышечных и соединительных тканей. | |||
Ветчина | |||
==== Виды ветчины в зависимости от технологии изготовления: ==== | |||
*[[Вареное колбасное изделие|вареную]]; | |||
==== Виды ветчины зависимости от технологии изготовления: ==== | *[[Варено-копченая колбаса (колбаска)|варено-копченую]]; | ||
* | *[[Сырокопченая колбаса (колбаска)|сырокопченую]]; | ||
*варено- | *[[Мясное (мясосодержащее) кулинарное изделие|копчено-запеченную]]; | ||
* | *[[Сыровяленая колбаса (колбаска)|сыровяленую]]. | ||
*копчено- | |||
* | |||
Производятся также консервированные разновидности ветчины, упакованные в герметичные жестяные банки с добавлением студнеобразного желе. В частности, ветчина «Классическая», производимая из отборной охлажденной свинины, является как раз эталоном такого класса. [https://www.patee.ru/cookingpedia/foods/meat/ham/ .<sup>1</sup>] | Производятся также консервированные разновидности ветчины, упакованные в герметичные жестяные банки с добавлением студнеобразного желе. В частности, ветчина «Классическая», производимая из отборной охлажденной свинины, является как раз эталоном такого класса. [https://www.patee.ru/cookingpedia/foods/meat/ham/ .<sup>1</sup>] | ||
Строка 18: | Строка 35: | ||
В силу специфических особенностей, а также технологии изготовления ветчина оказывает положительное воздействие на организм человека при ее умеренном употреблении. Употребление этого продукта способствует стимуляции процессов метаболизма и формирования мышечной и костной ткани, уменьшению нервной возбудимости, улучшению работы желудочно-кишечного тракта, а также повышению иммунитета. | В силу специфических особенностей, а также технологии изготовления ветчина оказывает положительное воздействие на организм человека при ее умеренном употреблении. Употребление этого продукта способствует стимуляции процессов метаболизма и формирования мышечной и костной ткани, уменьшению нервной возбудимости, улучшению работы желудочно-кишечного тракта, а также повышению иммунитета. | ||
=== | ===Способ производства ветчины=== | ||
Ветчина «Классическая» производится из лучшего натурального сырья. Она изготавливается по уникальной технологии рубленых колбас. В результате получается нежное кусковое мясо в желе. Сочный вкус достигается сочетанием уникальной рецептуры с высокотехнологичным производственным процессом[http://my-gb.ru/novinki/vetchinaklassicheskayaekstrapremium.html .<sup>2</sup>] | Ветчина «Классическая» производится из лучшего натурального сырья. Она изготавливается по уникальной технологии рубленых колбас. В результате получается нежное кусковое [[мясо]] в желе. Сочный вкус достигается сочетанием уникальной рецептуры с высокотехнологичным производственным процессом[http://my-gb.ru/novinki/vetchinaklassicheskayaekstrapremium.html .<sup>2</sup>] | ||
В современных условиях мясоперерабатывающего производства наиболее актуальными являются совершенствование и внедрение прогрессивных технологий производства, а также расширение ассортимента мясных консервов гарантированного качества. Существуют несколько запатентованных способов производства мясных консервов, однако нижеприведенные операции являются одинаковыми для всех. | В современных условиях мясоперерабатывающего производства наиболее актуальными являются совершенствование и внедрение прогрессивных технологий производства, а также расширение ассортимента [[Мясные (мясосодержащие) консервы|мясных консервов]] гарантированного качества. Существуют несколько запатентованных способов производства мясных консервов, однако нижеприведенные операции являются одинаковыми для всех. | ||
==== Стадии технологического процесса производства мясных консервов: ==== | ==== Стадии технологического процесса производства мясных консервов: ==== | ||
*подготовка мясного сырья; | *подготовка мясного сырья; | ||
*приготовление рецептуры смеси; | *приготовление рецептуры смеси; | ||
*измельчение; | *[[Измельчение мяса|измельчение]]; | ||
*перемешивание компонентов; | *перемешивание компонентов; | ||
*фасование в банки; | *фасование в банки; | ||
*закатка; | *закатка; | ||
*стерилизация. | *[[Стерилизация консервов|стерилизация]]. | ||
== Источники == | |||
=== | #[https://www.patee.ru/cookingpedia/foods/meat/ham/ patee.ru] | ||
#[http://my-gb.ru/novinki/vetchinaklassicheskayaekstrapremium.html my-gb.ru] | |||
#[https://www.uniland.ru/vetchina-klassich-325g-112-kmk-standart-klyuch-325-g.html uniland.ru] | |||
https://www.patee.ru/cookingpedia/foods/meat/ham/ | |||
http://my-gb.ru/novinki/vetchinaklassicheskayaekstrapremium.html | |||
[[Категория:Вареные мясные продукты]] | [[Категория:Вареные мясные продукты]] |
Текущая версия от 11:03, 25 июля 2022
Ветчина Классическая | |
---|---|
Тип | Вареные мясные продукты |
Состав | |
свинина охлажденная, вода питьевая, соль поваренная, сахар, антиокислитель, желатин | |
Ветчина «Классическая» – это эталонный продукт, представляющий мясные консервы. Нежнейший вкус этого продукта делает его незаменимым в приготовлении бутербродов, салатов и праздничных закусок.
Общие сведения
Ветчина – это деликатес с мировой известностью. Ветчинные продукты включали в свой рацион еще жители древнего Рима. Сегодня это один из самых популярных продуктов питания практически во всех странах мира. Основным компонентом, используемым при приготовлении ветчины, являются свинины, реже птица, телятина и другие виды.
Ветчина изготавливается из соленого и копченого мяса. Как правило, используется окорок, задняя или передняя лопатка, а также те части туши, которые содержат небольшое количество грубых мышечных и соединительных тканей.
Виды ветчины в зависимости от технологии изготовления:
Производятся также консервированные разновидности ветчины, упакованные в герметичные жестяные банки с добавлением студнеобразного желе. В частности, ветчина «Классическая», производимая из отборной охлажденной свинины, является как раз эталоном такого класса. .1
В силу специфических особенностей, а также технологии изготовления ветчина оказывает положительное воздействие на организм человека при ее умеренном употреблении. Употребление этого продукта способствует стимуляции процессов метаболизма и формирования мышечной и костной ткани, уменьшению нервной возбудимости, улучшению работы желудочно-кишечного тракта, а также повышению иммунитета.
Способ производства ветчины
Ветчина «Классическая» производится из лучшего натурального сырья. Она изготавливается по уникальной технологии рубленых колбас. В результате получается нежное кусковое мясо в желе. Сочный вкус достигается сочетанием уникальной рецептуры с высокотехнологичным производственным процессом.2
В современных условиях мясоперерабатывающего производства наиболее актуальными являются совершенствование и внедрение прогрессивных технологий производства, а также расширение ассортимента мясных консервов гарантированного качества. Существуют несколько запатентованных способов производства мясных консервов, однако нижеприведенные операции являются одинаковыми для всех.
Стадии технологического процесса производства мясных консервов:
- подготовка мясного сырья;
- приготовление рецептуры смеси;
- измельчение;
- перемешивание компонентов;
- фасование в банки;
- закатка;
- стерилизация.