Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «=== Общие сведения ===» на «== Общие сведения ==») |
Liliya (обсуждение | вклад) мНет описания правки Метка: редактор вики-текста 2017 |
||
| Строка 1: | Строка 1: | ||
{{Infobox Продукция | |||
|Наименование = Bombal | |||
|Image = | |||
|тип = Комплексные пищевые добавки | |||
|Производитель = | |||
|Назначение = применяется при производстве [[Вареное колбасное изделие|варёных колбас]], [[Сосиски|сосисок]], [[Сардельки|сарделек]], [[Ветчина|ветчины]] и других [[Колбасное изделие|колбасных изделий]]. | |||
== Общие сведения == | Добавку применяют при производстве [[Колбасное изделие|колбас]] и [[Мясной продукт|мясных продуктов]] по причине того, что она: | ||
* Стабилизирует количество микроорганизмов. | |||
* Нейтральный по вкусу. | |||
* Улучшает связуемость и консистенцию. | |||
* Предотвращает выделение сока из [[Мясной (мясосодержащий) полуфабрикат|полуфабрикатов]]. | |||
* Уменьшает потери веса. | |||
* Улучшает и стабилизирует цвет. | |||
* Увеличивает сроки хранения. | |||
|Жиры = | |||
|Белки = | |||
|Углеводы = | |||
|Энергетическая ценность = | |||
|Состав = [[Ацетат натрия|Е262]] Na-ацетат, Na-хлорид, [[Цитрат натрия|Е331]] Na-цитрат, Е301 Na-L-аскорбат, Е300 L-[[аскорбиновая кислота]] | |||
|Оболочка = | |||
|Калибр = | |||
|Вес = | |||
|Упаковка = | |||
|Срок хранения = | |||
|дистрибьютор = | |||
|сайт = | |||
}} | |||
'''Bombal''' – сохранитель свежести для [[Мясо|мяса]] и [[Мясной продукт|мясных продуктов]] на базе ацетата, подходит как для обработки свежего [[Мясо|мяса]], так и в виде добавки для всех видов [[Колбасное изделие|колбасных изделий]] и [[Мясной (мясосодержащий) полуфабрикат|полуфабрикатов]]. | |||
=== Общие сведения === | |||
Добавка вводится в продукт в начале куттерования (перемешивания). | Добавка вводится в продукт в начале куттерования (перемешивания). | ||
Норма закладки: 5 г/кг массы. | Норма закладки: 5 г/кг массы. | ||
| Строка 11: | Строка 37: | ||
=== Способ производства Bombal === | === Способ производства Bombal === | ||
Добавка производится путем смешивания компонентов, входящих в ее состав | Добавка производится путем смешивания компонентов, входящих в ее состав<sup>[https://www.infomeat.ru/sprav_tmp/spr_pre.php?select=5&ref=691 1]</sup>. | ||
=== Источники === | === Источники === | ||
[https://www.infomeat.ru/sprav_tmp/spr_pre.php?select=5&ref=691 infomeat.ru] | |||
[[Категория:Комплексные пищевые добавки]] | [[Категория:Комплексные пищевые добавки]] | ||
Версия от 23:48, 2 марта 2022
 | |
| Bombal | |
|---|---|
| Назначение | применяется при производстве варёных колбас, сосисок, сарделек, ветчины и других колбасных изделий.
Добавку применяют при производстве колбас и мясных продуктов по причине того, что она:
|
| Состав | |
| Е262 Na-ацетат, Na-хлорид, Е331 Na-цитрат, Е301 Na-L-аскорбат, Е300 L-аскорбиновая кислота | |
Bombal – сохранитель свежести для мяса и мясных продуктов на базе ацетата, подходит как для обработки свежего мяса, так и в виде добавки для всех видов колбасных изделий и полуфабрикатов.
Общие сведения
Добавка вводится в продукт в начале куттерования (перемешивания).
Норма закладки: 5 г/кг массы.
Представляет собой порошок. Перед применением требуется растворить в воде.
Способ производства Bombal
Добавка производится путем смешивания компонентов, входящих в ее состав1.