Татарча: различия между версиями

Татарча
Татарча
Состав
	говядина, свинина, шпик, вода, конина, филе индейки, животный белок, специи (горчица, кориандр), фиксатор окраски (Е250)), приправы и экстракты приправ (перец черный, мускатный орех, перец чили), эмульгатор Е450, регулятор кислотности Е451, растительные волокна, крахмал картофельный, сахар (декстроза), усилитель вкуса и аромата Е621, антиокислители Е300, аскорбат натрия, соль, краситель кармин
Тип оболочки	синюга
Срок хранения	до 10 суток при температуре не выше 16°С и относительной влажности 75-78%, упакованная в ящики - до 30 суток при температуре не выше 6°С, и до трех месяцев при температуре –7-9°С

ВизуальныйВики-текст

Версия от 13:02, 26 февраля 2022

Татарча (tatarcha) ^[1]

Татарча – колбаса из индейки полукопченая. ¹

Общие сведения

Фирменная копченая колбаса сделана из мяса высокого качества, изготовленного по технологии «халяль». Натуральный продукт с изысканным вкусом и благородным ароматом. Пищевая ценность: 126 ккал/100г. Белки – 16,411. Жиры – 9,117. Углеводы – 0,608. ¹

Колбасы по технологии «халяль» изготовлены из говядины, конины, баранины, мяса птицы, подготовленных в соответствии с ритуальными обычаями при соблюдении всех традиций и духовных норм Ислама, не содержащих канонически запрещенных ингредиентов и с добавлением или без добавления немясных структурных компонентов (сухофруктов, орехов, сушеных овощей, соков и пр.), пищевых добавок, пряностей или без них.³

Способ производства

Разделка туш, жиловка, первичное измельчение мяса, введение соли, специй, добавок согласно рецептуре созревание фарша наполнение оболочек навешивание осадка и обжарка (или варка) батонов, охлаждение копчение горячим дымом и подсушивание.⁴

Колбасные изделия полукопченые с момента окончания технологического процесса хранят до 1 суток в подвешенном состоянии при температуре не выше 12ºС и относительной влажности воздуха 75-78 %, колбасные изделия в полиамидной оболочке – 4 суток при температуре не выше +12ºС. В охлаждаемых помещениях при температуре не выше 6ºС и относительной влажности воздуха 75-78 % колбасные изделия полукопченые, упакованные в ящики, с момента окончания технологического процесса допускается хранить не более 15 суток, а при температуре от - 7ºС до - 9 ºС – до 3 месяцев. В неохлаждаемых помещениях в подвешенном состоянии при температуре не выше 15ºС и относительной влажности воздуха 75-78 % полукопченые колбасные изделия допускается хранить до 3 суток. ⁴

Ингредиенты

филе индейки;
жир индейки;
соль;
специи;
крахмал;
чеснок. ²

Источники

@@ Строка 1: / Строка 1: @@
-[[Файл:Татарча.jpg|мини|Татарча (tatarcha) <sup>[http://tatarcha.net/produkcia/kolbasnye-izdeliya/kolbasy/kolbasa-iz-indeyki-polukopchenaya/]</sup>]]
+{{Infobox Продукция
+|Наименование =
+|Image =
+|тип = Полукопченые колбасы
+|Производитель =
+|Назначение =
+|Жиры =
+|Белки =
+|Углеводы =
+|Энергетическая ценность =
+|Состав = [[говядина]], [[свинина]], шпик, вода, [[конина]], [[Большое филе тушки птицы|филе индейки]], животный белок, специи ([[горчица]], [[кориандр]]), [[Нитраты и нитриты натрия и калия|фиксатор окраски (Е250)]]), приправы и экстракты приправ ([[Черный перец|перец черный]], [[мускатный орех]], перец чили), эмульгатор [[Пирофосфаты|Е450]], регулятор кислотности [[Трифосфаты|Е451]], растительные волокна, [[крахмал]] картофельный, [[сахар]] ([[декстроза]]), усилитель вкуса и аромата [[Глутамат натрия|Е621]], антиокислители [[Аскорбиновая кислота|Е300]], аскорбат натрия, [[соль]], краситель [[кармин]]
+|Оболочка = [[Синюга (оболочка)|синюга]]
+|Калибр =
+|Вес =
+|Упаковка =
+|Срок хранения = до 10 суток при температуре не выше 16°С и относительной влажности 75-78%, упакованная в ящики - до 30 суток при температуре не выше 6°С, и до трех месяцев при температуре –7-9°С
+|дистрибьютор =
+|сайт =
+}}[[Файл:Татарча.jpg|мини|Татарча (tatarcha) <sup>[http://tatarcha.net/produkcia/kolbasnye-izdeliya/kolbasy/kolbasa-iz-indeyki-polukopchenaya/]</sup>]]
 '''Татарча''' – колбаса из индейки полукопченая. <sup>[https://halaltrading.ru/ru/product/kolbasa-iz-indeyki-polukopchenaya/ 1]</sup>
+== Общие сведения ==
-=== Общие сведения ===
 Фирменная копченая колбаса сделана из мяса высокого качества, изготовленного по технологии «халяль». Натуральный продукт с изысканным вкусом и благородным ароматом. Пищевая ценность: 126 ккал/100г. Белки – 16,411. Жиры – 9,117. Углеводы – 0,608. <sup>[https://halaltrading.ru/ru/product/kolbasa-iz-indeyki-polukopchenaya/ 1]</sup>