Liliya (обсуждение | вклад) мНет описания правки |
Нет описания правки Метка: редактор вики-текста 2017 |
||
| Строка 1: | Строка 1: | ||
{{Infobox Продукция | |||
|Наименование = Тмин | |||
|Image = Caraway.jpg | |||
|тип = Специи для вареных колбас | |||
|Производитель = | |||
|Назначение = для [[Мясной продукт|мясных]] и [[Колбасное изделие|колбасных продуктов]] | |||
|Жиры = | |||
|Белки = | |||
|Углеводы = | |||
|Энергетическая ценность = | |||
|Состав = | |||
|Оболочка = | |||
|Калибр = | |||
|Вес = | |||
|Упаковка = | |||
|Срок хранения = | |||
|дистрибьютор = | |||
|сайт = | |||
}} | |||
'''Тмин''' – это приправа в виде семян темно-коричневого цвета в форме полумесяца, с несколькими ребрами, проходящими вдоль поверхности, с островато-сладким и слегка перечным ароматом<sup>[https://pripravkino.ru/spicery/semena-tmina#i-13 1]</sup>. | '''Тмин''' – это приправа в виде семян темно-коричневого цвета в форме полумесяца, с несколькими ребрами, проходящими вдоль поверхности, с островато-сладким и слегка перечным ароматом<sup>[https://pripravkino.ru/spicery/semena-tmina#i-13 1]</sup>. | ||
== Общие сведения == | |||
Растение культивируется на всей территории Европы, в Скандинавии и Западной Азии. Культура предпочитает в меру влажные поляны или освещенные опушки леса с плодородными рыхлыми почвами. | Растение культивируется на всей территории Европы, в Скандинавии и Западной Азии. Культура предпочитает в меру влажные поляны или освещенные опушки леса с плодородными рыхлыми почвами. | ||
| Строка 19: | Строка 36: | ||
# В странах Северной Африки, таких как Марокко и Алжир, их добавляют при приготовлении жареного ягненка. | # В странах Северной Африки, таких как Марокко и Алжир, их добавляют при приготовлении жареного ягненка. | ||
# Тмин хорош в качестве маринада баранины в смеси с чесноком и лимонным соком. | # Тмин хорош в качестве [[Маринад|маринада]] [[Баранина|баранины]] в смеси с [[Чеснок|чесноком]] и лимонным соком. | ||
# Тмин хорошо сочетается со всеми специями, но лучше всего подходит к травам и пряностям из своего же семейства – это укроп, кориандр, кумин. | # Тмин хорошо сочетается со всеми специями, но лучше всего подходит к травам и пряностям из своего же семейства – это укроп, [[кориандр]], [[Зира (Кумин)|кумин]]. | ||
# В венгерский гуляш вместе с паприкой часто кладут и тмин | # В венгерский [[гуляш]] вместе с [[Паприка|паприкой]] часто кладут и тмин <sup>[https://pripravkino.ru/spicery/semena-tmina#i-13 5]</sup>. | ||
=== Источники === | === Источники === | ||
# [https://www.oum.ru/literature/zdorovoe-pitanie-recepty/pripravy-i-spetsii/tmin-poleznye-svoystva/ oum.ru] | |||
# https://www.oum.ru/literature/zdorovoe-pitanie-recepty/pripravy-i-spetsii/tmin-poleznye-svoystva/ | # [https://pripravim.com/spetsii-i-pryanosti/tmin pripravim.com] | ||
# https://pripravim.com/spetsii-i-pryanosti/tmin | # [https://pripravkino.ru/spicery/semena-tmina pripravkino.ru] | ||
# https://pripravkino.ru/spicery/semena-tmina. | # [https://lavka-speciy.com.ua/tmin-semena.html lavka-speciy.com.ua] | ||
[[Категория:Специи для вареных колбас]] | [[Категория:Специи для вареных колбас]] | ||
Версия от 23:15, 10 февраля 2022
 | |
| Тмин | |
|---|---|
| Назначение | для мясных и колбасных продуктов |
Тмин – это приправа в виде семян темно-коричневого цвета в форме полумесяца, с несколькими ребрами, проходящими вдоль поверхности, с островато-сладким и слегка перечным ароматом1.
Общие сведения
Растение культивируется на всей территории Европы, в Скандинавии и Западной Азии. Культура предпочитает в меру влажные поляны или освещенные опушки леса с плодородными рыхлыми почвами.
В мире насчитывается несколько основных разновидностей растения:
- Римский. Однолетняя трава с мелкими плодами;
- Корейский. Популярен в восточных кухнях;
- Черный. Этот вид специи имеет мелкие семена характерного цвета и растет преимущественно в Африке, Америке, Европе.
Чаще всего используют семена тмина, которые тщательно высушивают, а затем обмалывают. В готовом виде они имеют слегка горьковатый вкус и аромат эфирных масел2.
У семян тмина очень сильный характерный аромат, напоминающий анис, но с мягкими земляными и ореховыми нотами и теплый, слегка острый вкус3.
Использование тмина в производстве мясных и колбасных продуктов
Тмин чаще всего применяют для хлебобулочных изделий, но его добавляют и в мясные и колбасные продукты:
- В странах Северной Африки, таких как Марокко и Алжир, их добавляют при приготовлении жареного ягненка.
- Тмин хорош в качестве маринада баранины в смеси с чесноком и лимонным соком.
- Тмин хорошо сочетается со всеми специями, но лучше всего подходит к травам и пряностям из своего же семейства – это укроп, кориандр, кумин.
- В венгерский гуляш вместе с паприкой часто кладут и тмин 5.