Нет описания правки Метка: редактор вики-текста 2017 |
Нет описания правки Метка: редактор вики-текста 2017 |
||
| Строка 18: | Строка 18: | ||
|сайт = | |сайт = | ||
}} | }} | ||
Казы из конины – колбаса, популярная в Узбекистане и Таджикистане, национальное блюдо, которое подают на особые праздники и на свадьбу.<sup>[https://poleznii-site.ru/pitanie/myaso-i-ryba/kolbasa-iz-koniny-polza-i-vred-retsept.html 1]</sup> Мясо смешивают со специями и забивают в карту – вымытую кишку. Получается изогнутая колбаска, именуемая казы-карта.[https://aif.ru/food/world/40819 2] | Казы из [[Конина|конины]] – [[Вареное колбасное изделие|колбаса]], популярная в Узбекистане и Таджикистане, национальное блюдо, которое подают на особые праздники и на свадьбу.<sup>[https://poleznii-site.ru/pitanie/myaso-i-ryba/kolbasa-iz-koniny-polza-i-vred-retsept.html 1]</sup> [[Мясо]] смешивают со специями и забивают в карту – вымытую [[Обработка кишечного сырья крупного рогатого скота|кишку]]. Получается изогнутая колбаска, именуемая казы-карта.[https://aif.ru/food/world/40819 2] | ||
== Общие сведения == | == Общие сведения == | ||
Казы из конины делают вареной, сырокопченой, вяленой. Для ее приготовления используют мясо молодой, хорошо откормленной лошади, где много жира. Традиционно срезают мякоть с реберной части.[https://zen.yandex.ru/media/id/5acf89cc61049348b6c053b9/skolko-varit-kazy-5ccfb44e583aa800af53aed7 3] Цвет качественного мяса колеблется от светло-красного до темно-красного, жир в прослойках белый, с желтоватым оттенком.[http://docs.cntd.ru/document/1200113377 4] | Казы из [[Конина|конины]] делают [[Вареное колбасное изделие|вареной]], [[Сырокопченая колбаса (колбаска)|сырокопченой]], вяленой. Для ее приготовления используют [[мясо]] молодой, хорошо откормленной [[Лошадь|лошади]], где много жира. Традиционно срезают мякоть с реберной части.[https://zen.yandex.ru/media/id/5acf89cc61049348b6c053b9/skolko-varit-kazy-5ccfb44e583aa800af53aed7 3] Цвет качественного мяса колеблется от светло-красного до темно-красного, жир в прослойках белый, с желтоватым оттенком.[http://docs.cntd.ru/document/1200113377 4] | ||
По химическому составу продукт отличается высоким содержанием: | По химическому составу продукт отличается высоким содержанием: | ||
| Строка 37: | Строка 37: | ||
=== Способ производства === | === Способ производства === | ||
Оболочкой для казы из конины служат конские, говяжьи кишки. Их выворачивают, промывают и отскабливают с солью. Мясо нарезают, смешивают с чесноком и специями, убирают в холод на 2 суток. Оболочки набивают готовой смесью, перетягивают нитками, варят до 2 ч.[https://zen.yandex.ru/media/id/5acf89cc61049348b6c053b9/skolko-varit-kazy-5ccfb44e583aa800af53aed7 3] | Оболочкой для казы из [[Конина|конины]] служат [[Конина|конские]], [[Слизистая оболочка тонких кишок крупного рогатого скота|говяжьи кишки]]. Их выворачивают, промывают и отскабливают с солью. [[Мясо]] нарезают, смешивают с [[Чеснок|чесноком]] и специями, убирают в холод на 2 суток. [[Заполнение оболочек фаршем|Оболочки]] набивают готовой смесью, перетягивают нитками, варят до 2 ч.[https://zen.yandex.ru/media/id/5acf89cc61049348b6c053b9/skolko-varit-kazy-5ccfb44e583aa800af53aed7 3] | ||
=== Источники === | === Источники === | ||
# [https://poleznii-site.ru/pitanie/myaso-i-ryba/kolbasa-iz-koniny-polza-i-vred-retsept.html poleznii-site.ru] | # [https://poleznii-site.ru/pitanie/myaso-i-ryba/kolbasa-iz-koniny-polza-i-vred-retsept.html poleznii-site.ru] | ||
Версия от 11:06, 27 февраля 2022
 | |
| Казы из конины | |
|---|---|
| Пищевая ценность на 100 г продукта | |
| Жиры | 33,5 г |
| Белки | 19 г |
| Состав | |
| конина, жир, кишки, чеснок, тмин, перец, соль | |
{{#vardefine:infoboxseo|1}}
Казы из конины – колбаса, популярная в Узбекистане и Таджикистане, национальное блюдо, которое подают на особые праздники и на свадьбу.1 Мясо смешивают со специями и забивают в карту – вымытую кишку. Получается изогнутая колбаска, именуемая казы-карта.2
Общие сведения
Казы из конины делают вареной, сырокопченой, вяленой. Для ее приготовления используют мясо молодой, хорошо откормленной лошади, где много жира. Традиционно срезают мякоть с реберной части.3 Цвет качественного мяса колеблется от светло-красного до темно-красного, жир в прослойках белый, с желтоватым оттенком.4
По химическому составу продукт отличается высоким содержанием:
- калия;
- натрия;
- фосфора;
- меди;
- железа;
- магния;
- рибофлавина;
- витаминов В, А, Е, РР.1
Хранить казы нужно в холоде, но не больше 2 недель. Запасы впрок подвешивают в подвале или засыпают слоем муки либо отрубей.3
Способ производства
Оболочкой для казы из конины служат конские, говяжьи кишки. Их выворачивают, промывают и отскабливают с солью. Мясо нарезают, смешивают с чесноком и специями, убирают в холод на 2 суток. Оболочки набивают готовой смесью, перетягивают нитками, варят до 2 ч.3