Liliya (обсуждение | вклад) мНет описания правки Метка: редактор вики-текста 2017 |
Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «=== '''Общие сведения''' ===» на «== Общие сведения ==») |
||
| Строка 20: | Строка 20: | ||
'''EP''' это искусственные [[Белковая (коллагеновая) оболочка|белковые оболочки]] от «[[Naturin (Сербия)|Naturin]]». | '''EP''' это искусственные [[Белковая (коллагеновая) оболочка|белковые оболочки]] от «[[Naturin (Сербия)|Naturin]]». | ||
== | == Общие сведения == | ||
[[Белковая (коллагеновая) оболочка|Оболочки]] отличает увеличенная толщина коллагенового слоя, придающая особенную прочность и уменьшающая риск образования морщинистой поверхности [[Колбасное изделие|колбасных изделий]]. | [[Белковая (коллагеновая) оболочка|Оболочки]] отличает увеличенная толщина коллагенового слоя, придающая особенную прочность и уменьшающая риск образования морщинистой поверхности [[Колбасное изделие|колбасных изделий]]. | ||
Версия от 04:41, 26 марта 2022
 | |
| EP (Naturin) | |
|---|---|
| Назначение | калибр коллагеновой оболочки EP устанавливается по диаметру готовой колбасы |
EP это искусственные белковые оболочки от «Naturin».
Общие сведения
Оболочки отличает увеличенная толщина коллагенового слоя, придающая особенную прочность и уменьшающая риск образования морщинистой поверхности колбасных изделий.
Оболочки EP – это легкосъемная модификация оболочек.
Преимущества
- превосходит натуральную оболочку по прочности и бактериальной чистоте;
- микроструктура оболочки обеспечивает равномерное проникновение дыма и водяных паров по всей поверхности оболочки, что обеспечивает требуемые органолептические показатели готовой продукции;
- оболочка термоусадочна, позволяет сохранять форму колбасных изделий при охлаждении и хранении;
- отличается высокой эластичностью и повышенной фаршеемкостью;
- крашеная оболочка позволяет значительно улучшить товарный вид колбасных изделий.
Характеристики
- требуется предварительное замачивание в 10% растворе соли в течение 1-2 минут при температуре 20±5ºС;
- цвет – бесцветный лук, коричневый, карамель, светлый махагон, махагон.1