Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «=== Общие сведения ===» на «== Общие сведения ==») |
Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «=== Источники ===» на «== Источники ==») |
||
| Строка 39: | Строка 39: | ||
Добавка производится путем смешивания компонентов, входящих в ее состав<sup>[https://www.infomeat.ru/sprav_tmp/spr_pre.php?select=5&ref=691 1]</sup>. | Добавка производится путем смешивания компонентов, входящих в ее состав<sup>[https://www.infomeat.ru/sprav_tmp/spr_pre.php?select=5&ref=691 1]</sup>. | ||
== Источники == | |||
[https://www.infomeat.ru/sprav_tmp/spr_pre.php?select=5&ref=691 infomeat.ru] | [https://www.infomeat.ru/sprav_tmp/spr_pre.php?select=5&ref=691 infomeat.ru] | ||
[[Категория:Комплексные пищевые добавки]] | [[Категория:Комплексные пищевые добавки]] | ||
Версия от 05:22, 23 июня 2022
 | |
| Bombal | |
|---|---|
| Назначение | применяется при производстве варёных колбас, сосисок, сарделек, ветчины и других колбасных изделий.
Добавку применяют при производстве колбас и мясных продуктов по причине того, что она:
|
| Состав | |
| Е262 Na-ацетат, Na-хлорид, Е331 Na-цитрат, Е301 Na-L-аскорбат, Е300 L-аскорбиновая кислота | |
Bombal – сохранитель свежести для мяса и мясных продуктов на базе ацетата, подходит как для обработки свежего мяса, так и в виде добавки для всех видов колбасных изделий и полуфабрикатов.
Общие сведения
Добавка вводится в продукт в начале куттерования (перемешивания).
Норма закладки: 5 г/кг массы.
Представляет собой порошок. Перед применением требуется растворить в воде.
Способ производства Bombal
Добавка производится путем смешивания компонентов, входящих в ее состав1.