 | |
| ШИНКО Биндер | |
|---|---|
| Назначение | применяется для производства ветчин, цельномышечных варено-копченых и варено-запеченых продуктов |
| Состав | |
| модифицированный крахмал, набухшая рисовая мука, Е450 дифосфат, Е466 карбоксиметилцеллюлоза, Е407 каррагинан, пряности (чеснок, лук, перец) | |
ШИНКО Биндер – это добавка к рассолу для производства ветчин и деликатесов с выходом от 140% до 180% при совместном использовании с ШИНКО 150. Производитель Van Hees.
Общие сведения
Преимущества использования добавки:
- оптимальная целостность ломтиков;
- оптимальный выход готовой продукции;
- интенсивный, свежий и характерный вкус;
- стабильное покраснение;
- сохранение цвета при термообработке;
- высокая экономичность1.
Дозировка: от 0,5 кг на 100 л рассола. Выпускается в виде порошка, расфасованного в мешки по 20 кг2.