 | |
| Формы для паштетов | |
|---|---|
| Тип | Оборудование мясокомбинатов |
| Назначение | применяется для промышленного изготовления паштетов |
Формы для паштетов – тара, применяемая на мясокомбинатах и в производственных цехах 1.
Общие сведения
Формы для паштетов необходимы для формовки полуготовой продукции. Обычно используют формы из жести, которая должна выдерживать температуру до 145°С 1.
Функционал
Сырье после обработки на волчке и куттере направляют на формовку. Паштетную массу укладывают в жестяные луженые формы по 2 или 2,5 кг. Затем формы с паштетом направляют на термическую обработку 1.