Пикантная колбаса

Продукция категории Сырокопченые колбасы
Версия от 00:39, 2 февраля 2023; Tim1mike (обсуждение | вклад) (Замена текста — «=== Источники ===» на «== Источники ==»)
(разн.) ← Предыдущая версия | Текущая версия (разн.) | Следующая версия → (разн.)
Пикантная колбаса.jpg
Пикантная колбаса
ТипСырокопченые колбасы
Состав
свинина, шпик, вода, соевый белок, соль нитритная, регулятор кислотности (глюконо-дельта-лактон), декстроза, чеснок, перец черный, паприка, антиокислитель (аскорбиновая кислота, аскорбат натрия), пищевые красители (красный рисовый, кармин)

Пикантная колбаса – это разновидность сырокопчёной колбасы.

Общие сведения

Пикантная колбаса относится к колбасам первого сорта. Рецептура и технология соответствуют ТУ 9213-005-58099196-05.

Способ производства пикантной колбасы

Сырокопченая колбаса не подвергается термической обработке, её лишь коптят при температуре 18-25 °С.

Во время созревания происходит ферментация и сушка колбасного изделия. До полного созревания колбасы проходит не менее 30-40 суток (по классической технологии), колбасная продукция выработанная по ТУ созревает за срок редко превышающий 20 суток, это происходит благодаря использованию современных пищевых добавок и стартовых культур.

Источники

  1. myasnov.ru
  2. mixsp.ru
🍪 Наш веб-сайт использует файлы cookie для того, чтобы сделать ваш опыт использования сайта лучше и анализа использования сайта