Рулет из конины Акбузат: различия между версиями

Продукция категории Копчено-вареные мясные продукты
Нет описания правки
м (Замена текста — «=== Источники ===» на «== Источники ==»)
 
(не показано 8 промежуточных версий 3 участников)
Строка 1: Строка 1:
[[Файл:Рулет из конины Акбузат.jpg|мини|Рулет из конины Акбузат <sup>[https://voskresnayayarmarka.ru/katalog/pelmeni-manti-vareniki-kazi/rylet-domashnii-iz-konini]</sup>]]
{{Infobox Продукция
Рулет из конины Акбузат получил название в честь волшебного крылатого коня из башкирских сказок.<sup>[https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%90%D0%BA%D0%B1%D1%83%D0%B7%D0%B0%D1%82 1]</sup> О пользе лошадиной вырезки хорошо известно представителям южно-азиатских кочевых народов и жителям северных районов России. Мясо кобыл, меринов входит в состав их национальных блюд.<sup>[https://zen.yandex.ru/media/poleznii_site/chem-polezna-konina-prigotovlenie-5bb2441c89643a00ad00f30b 2]</sup>  
|Наименование = Рулет из конины Акбузат
|Image = Рулет из конины Акбузат.jpg
|Тип = Копчено-вареные мясные продукты
|Производитель =
|Назначение =
|Жиры =
|Белки =
|Углеводы =
|Энергетическая ценность =
|Состав = [[конина]], [[соль]], [[Нитраты и нитриты натрия и калия|нитрит натрия]], [[сахар]], [[черный перец]], [[чеснок]]
|Оболочка =
|Калибр =
|Вес =
|Упаковка = вакуум
|Срок хранения = от +2°С до +6°С и в относительной влажности – 75% - 7 суток, без упаковки - 5 суток
|дистрибьютор =
|Сайт =
}}
'''Рулет из [[Конина|конины]] Акбузат''' получил название в честь волшебного крылатого [[Лошадь|коня]] из башкирских сказок.<sup>[https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%90%D0%BA%D0%B1%D1%83%D0%B7%D0%B0%D1%82 1]</sup> О пользе лошадиной вырезки хорошо известно представителям южно-азиатских кочевых народов и жителям северных районов России. [[Мясо]] кобыл, [[Мерин|меринов]] входит в состав их национальных блюд.<sup>[https://zen.yandex.ru/media/poleznii_site/chem-polezna-konina-prigotovlenie-5bb2441c89643a00ad00f30b 2]</sup>
== Общие сведения ==
Рулет из [[Конина|конины]] Акбузат относится к [[Мясной продукт|копчено-вареным мясным деликатесам]], для его приготовления используется вырезка.<sup>[https://vkustorg.com/konina-akbuzat-k-v.html 3]</sup>  


=== Общие сведения ===
Характерные особенности продукта – необычный запах и травяной привкус. Употребляют [[мясо]] только молодых лошадей до 2-3 лет или [[Жеребятина|жеребят]], у них мякоть бледно-розового цвета, а жир – белый. В разрезе видны тонкие мышечные волокна. Пикантный привкус придают блюду специи.<sup>[http://agroconsul.tomsk.ru/na_zametku/horses/konina 4]</sup>
Рулет из конины Акбузат относится к копчено-вареным мясным деликатесам, для его приготовления используется вырезка.<sup>[https://vkustorg.com/konina-akbuzat-k-v.html 3]</sup>
 
Характерные особенности продукта – необычный запах и травяной привкус. Употребляют мясо только молодых лошадей до 2-3 лет или жеребят, у них мякоть бледно-розового цвета, а жир – белый. В разрезе видны тонкие мышечные волокна. Пикантный привкус придают блюду специи.<sup>[http://agroconsul.tomsk.ru/na_zametku/horses/konina 4]</sup>
 
Конина содержит белки, жиры, макро- и микроэлементы, витамины B<sub>1</sub>, B<sub>2</sub>, E, PP, считается диетическим продуктом. Хранить рулет нужно в холоде, при температуре от 2°С до +6°С и в относительной влажности – 75%. В распечатанном виде товар сохраняет годность не больше 5 дней, в вакуумной упаковке – до недели.<sup>[https://supl.biz/rulet-iz-koninyi-akbuzat--p21231452/ 5]</sup>


[[Конина]] содержит белки, жиры, макро- и микроэлементы, витамины B<sub>1</sub>, B<sub>2</sub>, E, PP, считается диетическим продуктом.<sup>[https://supl.biz/rulet-iz-koninyi-akbuzat--p21231452/ 5]</sup>
=== Способ производства ===
=== Способ производства ===
Из мяса делают нарезку, пласты сворачивают в рулет и перетягивают шпагатом. Маринуют в рассоле со специями неделю, затем подвяливают 4-5 ч в сушильном шкафу. Потом коптят 4-6 ч при температуре от 40 до 85°С, постепенно ее повышая. Продукт выдерживают, пока температура внутри мяса не достигнет 68-71°С. Затем остужают.<sup>[https://koptim.su/kopchenosti/kopchenaya-konina-v-vide-ruleta.html 6]</sup>
Из [[Конина|мяса]] делают нарезку, пласты сворачивают в рулет и перетягивают шпагатом. [[Маринад|Маринуют]] в [[Рассол|рассоле]] со специями неделю, затем подвяливают 4-5 ч в [[Сушильный шкаф|сушильном шкафу]]. Потом [[Запекание|коптят]] 4-6 ч при температуре от 40 до 85°С, постепенно ее повышая. Продукт выдерживают, пока температура внутри мяса не достигнет 68-71°С. Затем [[Охлаждение|остужают]].<sup>[https://koptim.su/kopchenosti/kopchenaya-konina-v-vide-ruleta.html 6]</sup>
 
== Источники ==
=== Ингредиенты ===
# [https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%90%D0%BA%D0%B1%D1%83%D0%B7%D0%B0%D1%82 ru.wikipedia.org]
В состав рулета Акбузат входят:
# [https://zen.yandex.ru/media/poleznii_site/chem-polezna-konina-prigotovlenie-5bb2441c89643a00ad00f30b zen.yandex.ru]
 
# [https://vkustorg.com/konina-akbuzat-k-v.html vkustorg.com]
* конина;
# [http://agroconsul.tomsk.ru/na_zametku/horses/konina agroconsul.tomsk.ru]
* соль;
# [https://supl.biz/rulet-iz-koninyi-akbuzat--p21231452/ supl.biz]
* нитрит натрия;
# [https://koptim.su/kopchenosti/kopchenaya-konina-v-vide-ruleta.html koptim.su]
* сахар;
# [https://voskresnayayarmarka.ru/katalog/pelmeni-manti-vareniki-kazi/rylet-domashnii-iz-konini voskresnayayarmarka.ru]
* черный перец;
[[Категория:Копчено-вареные мясные продукты]]
* чеснок.<sup>[https://vkustorg.com/konina-akbuzat-k-v.html 3]</sup>
 
Источники
 
# https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%90%D0%BA%D0%B1%D1%83%D0%B7%D0%B0%D1%82
# https://zen.yandex.ru/media/poleznii_site/chem-polezna-konina-prigotovlenie-5bb2441c89643a00ad00f30b
# https://vkustorg.com/konina-akbuzat-k-v.html
# http://agroconsul.tomsk.ru/na_zametku/horses/konina
# https://supl.biz/rulet-iz-koninyi-akbuzat--p21231452/
# https://koptim.su/kopchenosti/kopchenaya-konina-v-vide-ruleta.html
 
[[Категория:Мясные продукты]]

Текущая версия от 20:04, 2 февраля 2023

Рулет из конины Акбузат.jpg
Рулет из конины Акбузат
ТипКопчено-вареные мясные продукты
Состав
конина, соль, нитрит натрия, сахар, черный перец, чеснок
Формат упаковкивакуум
Срок храненияот +2°С до +6°С и в относительной влажности – 75% - 7 суток, без упаковки - 5 суток

Рулет из конины Акбузат получил название в честь волшебного крылатого коня из башкирских сказок.1 О пользе лошадиной вырезки хорошо известно представителям южно-азиатских кочевых народов и жителям северных районов России. Мясо кобыл, меринов входит в состав их национальных блюд.2

Общие сведения

Рулет из конины Акбузат относится к копчено-вареным мясным деликатесам, для его приготовления используется вырезка.3

Характерные особенности продукта – необычный запах и травяной привкус. Употребляют мясо только молодых лошадей до 2-3 лет или жеребят, у них мякоть бледно-розового цвета, а жир – белый. В разрезе видны тонкие мышечные волокна. Пикантный привкус придают блюду специи.4

Конина содержит белки, жиры, макро- и микроэлементы, витамины B1, B2, E, PP, считается диетическим продуктом.5

Способ производства

Из мяса делают нарезку, пласты сворачивают в рулет и перетягивают шпагатом. Маринуют в рассоле со специями неделю, затем подвяливают 4-5 ч в сушильном шкафу. Потом коптят 4-6 ч при температуре от 40 до 85°С, постепенно ее повышая. Продукт выдерживают, пока температура внутри мяса не достигнет 68-71°С. Затем остужают.6

Источники

  1. ru.wikipedia.org
  2. zen.yandex.ru
  3. vkustorg.com
  4. agroconsul.tomsk.ru
  5. supl.biz
  6. koptim.su
  7. voskresnayayarmarka.ru
🍪 Наш веб-сайт использует файлы cookie для того, чтобы сделать ваш опыт использования сайта лучше и анализа использования сайта