Нет описания правки Метка: редактор вики-текста 2017 |
Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «=== Источники ===» на «== Источники ==») |
||
(не показаны 3 промежуточные версии 2 участников) | |||
Строка 2: | Строка 2: | ||
|Наименование = Тмин | |Наименование = Тмин | ||
|Image = Caraway.jpg | |Image = Caraway.jpg | ||
| | |Тип = Специи для вареных колбас | ||
|Производитель = | |Производитель = | ||
|Назначение = для [[Мясной продукт|мясных]] и [[Колбасное изделие|колбасных продуктов]] | |Назначение = для [[Мясной продукт|мясных]] и [[Колбасное изделие|колбасных продуктов]] | ||
Строка 16: | Строка 16: | ||
|Срок хранения = | |Срок хранения = | ||
|дистрибьютор = | |дистрибьютор = | ||
| | |Сайт = | ||
}} | }} | ||
'''Тмин''' – это приправа в виде семян темно-коричневого цвета в форме полумесяца, с несколькими ребрами, проходящими вдоль поверхности, с островато-сладким и слегка перечным ароматом<sup>[https://pripravkino.ru/spicery/semena-tmina#i-13 1]</sup>. | '''Тмин''' – это приправа в виде семян темно-коричневого цвета в форме полумесяца, с несколькими ребрами, проходящими вдоль поверхности, с островато-сладким и слегка перечным ароматом<sup>[https://pripravkino.ru/spicery/semena-tmina#i-13 1]</sup>. | ||
Строка 35: | Строка 35: | ||
Тмин чаще всего применяют для хлебобулочных изделий, но его добавляют и в мясные и колбасные продукты: | Тмин чаще всего применяют для хлебобулочных изделий, но его добавляют и в мясные и колбасные продукты: | ||
* В странах Северной Африки, таких как Марокко и Алжир, их добавляют при приготовлении жареного ягненка. | |||
* Тмин хорош в качестве [[Маринад|маринада]] [[Баранина|баранины]] в смеси с [[Чеснок|чесноком]] и лимонным соком. | |||
* Тмин хорошо сочетается со всеми специями, но лучше всего подходит к травам и пряностям из своего же семейства – это укроп, [[кориандр]], [[Зира (Кумин)|кумин]]. | |||
* В венгерский [[гуляш]] вместе с [[Паприка|паприкой]] часто кладут и тмин <sup>[https://pripravkino.ru/spicery/semena-tmina#i-13 5]</sup>. | |||
== Источники == | |||
# [https://www.oum.ru/literature/zdorovoe-pitanie-recepty/pripravy-i-spetsii/tmin-poleznye-svoystva/ oum.ru] | # [https://www.oum.ru/literature/zdorovoe-pitanie-recepty/pripravy-i-spetsii/tmin-poleznye-svoystva/ oum.ru] | ||
# [https://pripravim.com/spetsii-i-pryanosti/tmin pripravim.com] | # [https://pripravim.com/spetsii-i-pryanosti/tmin pripravim.com] |
Текущая версия от 20:46, 4 февраля 2023
Тмин | |
---|---|
Тип | Специи для вареных колбас |
Назначение | для мясных и колбасных продуктов |
Тмин – это приправа в виде семян темно-коричневого цвета в форме полумесяца, с несколькими ребрами, проходящими вдоль поверхности, с островато-сладким и слегка перечным ароматом1.
Общие сведения
Растение культивируется на всей территории Европы, в Скандинавии и Западной Азии. Культура предпочитает в меру влажные поляны или освещенные опушки леса с плодородными рыхлыми почвами.
В мире насчитывается несколько основных разновидностей растения:
- Римский. Однолетняя трава с мелкими плодами;
- Корейский. Популярен в восточных кухнях;
- Черный. Этот вид специи имеет мелкие семена характерного цвета и растет преимущественно в Африке, Америке, Европе.
Чаще всего используют семена тмина, которые тщательно высушивают, а затем обмалывают. В готовом виде они имеют слегка горьковатый вкус и аромат эфирных масел2.
У семян тмина очень сильный характерный аромат, напоминающий анис, но с мягкими земляными и ореховыми нотами и теплый, слегка острый вкус3.
Использование тмина в производстве мясных и колбасных продуктов
Тмин чаще всего применяют для хлебобулочных изделий, но его добавляют и в мясные и колбасные продукты:
- В странах Северной Африки, таких как Марокко и Алжир, их добавляют при приготовлении жареного ягненка.
- Тмин хорош в качестве маринада баранины в смеси с чесноком и лимонным соком.
- Тмин хорошо сочетается со всеми специями, но лучше всего подходит к травам и пряностям из своего же семейства – это укроп, кориандр, кумин.
- В венгерский гуляш вместе с паприкой часто кладут и тмин 5.