Буженина из говядины

Продукция категории Запеченные мясные продукты
Продукция категории Запеченные мясные продукты
свернутьБуженина из говядины.webp
Буженина из говядины
ТипЗапеченные мясные продукты
Состав
говядина, соль, перец, чеснок, масло

Буженина из говядины – традиционное праздничное блюдо русской кухни из тазобедренного отруба [1].

Общие сведения

Буженина появилась на Руси еще в шестнадцатом веке, первоначальное название – «вуженина». Блюдо готовилось из свинины и баранины, в северных районах страны практиковались варианты из медвежатины. Для приготовления мясного деликатеса использовали окорок, ошеек или заднюю часть туши животного.

По одной из версий, название уходит корнями в восточные районы, где в верховьях реки Западный Буг проживали славянские народы. Коренных жителей называли «бужане», а копченая или засоленная свинина была постоянным блюдом на их столе. Вторая версия гласит о том, что вкусное мясо готовили путем копчения или вяления (в старославянском варианте это звучит как «вудить»). В результате получилось слово дошедшее до наших дней – «буженина».

Буженина может подаваться как в холодном, так и в горячем виде [2].

Способ производства буженины из говядины

Буженина получается сочной, имеет легкий аромат копченостей. В правильно приготовленном мясном продукте сохраняются все необходимые организму витамины и микроэлементы, белки и жиры [3].

Источники

  1. petrovskyik.ru
  2. bp21.org.by
  3. kartaslov.ru
  4. fb.ru
  5. fedsp.com
🍪 Наш веб-сайт использует файлы cookie для того, чтобы сделать ваш опыт использования сайта лучше и анализа использования сайта