Синюга говяжья 130 плюс мм (АРиВА)

Продукция категории Натуральные колбасные оболочки
Wm placeholder.png
Синюга говяжья 130 плюс мм (АРиВА)
ТипНатуральные колбасные оболочки
Назначениепредназначена для производства фаршированных, вареных колбасных и ветчинных изделий
Диапазон калибров130 плюс мм
Сайтariva.ru

Синюга говяжья 130 плюс мм – это натуральная оболочка от компании АРиВА.

Преимущества оболочек АРиВА

Продукт очень прочный и эластичный. Также стенки обладают высокой влаго и дымопроницаемостью. Это обеспечивает высокое качество копчения. Оболочка сохраняет сочность, вкус и аромат готовых изделий. Подходит для производства колбасных изделий, типа: «Докторская», «Молочная», «Телячья», «Русская», а также «Ветчинная» и «Языковая».

Синюга имеет следующие особенности:

  • хорошо просолена и умеренно влажная;
  • дополнительно места перевязки тщательно натерты солью;
  • имеет естественный запах (кишок) без посторонних примесей;
  • не имеет патологических пороков (нарывов, абсцессов, гнойных прыщей, опухолей, кровоподтеков и т.д.), плесени, ржавчины.

Характеристики

По качеству говяжью синюгу подразделяют на категории: «А», «АВ» и «DOM». Они комплектуются пачками по 5-10 шт. Глухие концы смотрят в одну сторону и перевязываются шпагатом.

  1. Категория А. Хорошо очищены, допускаются остатки жира в виде тонких узких полосок по месту расположения жирового шнура, с крепкими стенками, выдерживающими давление воздуха до 0,1 МПа или воды до 0,05 МПа. Допускаются мелкие дырки – не более 2 штук на синюге. Минимальная длина до физиологического отверстия – 50 см.
  2. Категория А/В. Состоит из 50% синюг категории «А» и 50% синюг категории «DOM». Минимальная длина – 50 см.
  3. Категория DOM. На оболочке допускаются остатки жира в виде тонких полосок по месту расположения жирового шнура, до двух «окон». «Насечки», расслоение стенок кишок в виде «пенистости» длиной не более 20 см. Цвет от светло-бежевого до серого. Минимальная длина до физиологического отверстия – 45 см.1

Источники

ariva.ru

🍪 Наш веб-сайт использует файлы cookie для того, чтобы сделать ваш опыт использования сайта лучше и анализа использования сайта