Тип Е (Meatlonn)

Продукция категории Фиброузные колбасные оболочки
Тип Е (Meatlonn).jpg
Тип Е (Meatlonn)
ТипФиброузные колбасные оболочки
Назначениеподходит для изготовления:
Диапазон калибров36-103 мм
Срок хранения2 года при температуре 15-20°C и относительной влажности 60-70%
Сайтfutamura.co.jp

Тип Ефиброузная оболочка от японского бренда «Meatlonn».

Общая информация

Обладает низким уровнем адгезии. Используется при изготовлении ветчин и мясных деликатесов, а также для колбас, которые на финальном этапе производства нарезаются и упаковываются в вакуумные пакеты.

Продукцию в целой упаковке необходимо хранить в сухих помещениях1.

Преимущества

  • Высокая прочность, которая позволяет повысить фаршеёмкость и клипсовать колбасы на любых клипсаторах.
  • Стабильность калибра, малый размер пор создает проницаемость для влаги и газа, но является барьером для микрофлоры 1.

Применение

Оболочки необходимо вымочить в воде при 20-30°C в течение получаса.

Наполнение оболочки фаршем производится с учетом того, что диаметр набивки может превышать калибр оболочки на 2-3 мм (для калибров 36-58 мм, а также более 100 мм), или 5-8 мм (для калибров 60-95 мм).

После наполнения рекомендуется выдержать колбасы в течение 2-24 часов при температуре 2-6°C для осадки.

Термообработка колбасных изделий в фиброузной оболочке выполняется в соответствии с технологией, допускающей варку, обжарку или копчение 1.

Характеристики

  • Цвет: копчёный, красно-копчёный, коричнево-копченый, янтарный (амбер), черный, белый, красный, с имитацией плесени, а также прозрачные оболочки.
  • На покрытие легко наносится полноцветная печать 1.

Источники

🍪 Наш веб-сайт использует файлы cookie для того, чтобы сделать ваш опыт использования сайта лучше и анализа использования сайта