Синюга говяжья 130 плюс мм (АРиВА): различия между версиями
Продукция категории Натуральные колбасные оболочки
Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «|тип =» на «|Тип =») |
Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «|сайт» на «|Сайт») |
||
Строка 16: | Строка 16: | ||
|Срок хранения = | |Срок хранения = | ||
|дистрибьютор = | |дистрибьютор = | ||
| | |Сайт = [https://www.ariva.ru ariva.ru] | ||
}} | }} | ||
'''Синюга говяжья 130 плюс мм''' – это [[Натуральная колбасная оболочка|натуральная оболочка]] от компании [[АРиВа|АРиВА]]. | '''Синюга говяжья 130 плюс мм''' – это [[Натуральная колбасная оболочка|натуральная оболочка]] от компании [[АРиВа|АРиВА]]. |
Версия от 07:47, 22 июля 2022
Синюга говяжья 130 плюс мм (АРиВА) | |
---|---|
Тип | Натуральные колбасные оболочки |
Назначение | предназначена для производства фаршированных, вареных колбасных и ветчинных изделий |
Диапазон калибров | 130 плюс мм |
Сайт | ariva.ru |
Синюга говяжья 130 плюс мм – это натуральная оболочка от компании АРиВА.
Преимущества оболочек АРиВА
Продукт очень прочный и эластичный. Также стенки обладают высокой влаго и дымопроницаемостью. Это обеспечивает высокое качество копчения. Оболочка сохраняет сочность, вкус и аромат готовых изделий. Подходит для производства колбасных изделий, типа: «Докторская», «Молочная», «Телячья», «Русская», а также «Ветчинная» и «Языковая».
Синюга имеет следующие особенности:
- хорошо просолена и умеренно влажная;
- дополнительно места перевязки тщательно натерты солью;
- имеет естественный запах (кишок) без посторонних примесей;
- не имеет патологических пороков (нарывов, абсцессов, гнойных прыщей, опухолей, кровоподтеков и т.д.), плесени, ржавчины.
Характеристики
По качеству говяжью синюгу подразделяют на категории: «А», «АВ» и «DOM». Они комплектуются пачками по 5-10 шт. Глухие концы смотрят в одну сторону и перевязываются шпагатом.
- Категория А. Хорошо очищены, допускаются остатки жира в виде тонких узких полосок по месту расположения жирового шнура, с крепкими стенками, выдерживающими давление воздуха до 0,1 МПа или воды до 0,05 МПа. Допускаются мелкие дырки – не более 2 штук на синюге. Минимальная длина до физиологического отверстия – 50 см.
- Категория А/В. Состоит из 50% синюг категории «А» и 50% синюг категории «DOM». Минимальная длина – 50 см.
- Категория DOM. На оболочке допускаются остатки жира в виде тонких полосок по месту расположения жирового шнура, до двух «окон». «Насечки», расслоение стенок кишок в виде «пенистости» длиной не более 20 см. Цвет от светло-бежевого до серого. Минимальная длина до физиологического отверстия – 45 см.1