(Новая страница: «'''Тип Е''' – фиброузная оболочка от японского бренда «Meatlonn». === Общая информация...») |
Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «=== Источники ===» на «== Источники ==») |
||
| (не показано 5 промежуточных версий 2 участников) | |||
| Строка 1: | Строка 1: | ||
{{Infobox Продукция | |||
|Наименование = Тип Е ([[Meatlonn]]) | |||
|Image = Тип Е (Meatlonn).jpg | |||
|Тип = Фиброузные колбасные оболочки | |||
|Производитель = | |||
|Назначение = подходит для изготовления: | |||
* [[Вареное колбасное изделие|вареных колбас]]; | |||
* [[Варено-копченая колбаса (колбаска)|варёно-копчёных колбас]]; | |||
* [[Полукопченая колбаса (колбаска)|полу]]- и [[Сырокопченая колбаса (колбаска)|сырокопчёных колбас]]; | |||
* [[Сыровяленая колбаса (колбаска)|сыровяленых колбас]]; | |||
* [[Ветчина|ветчин]]. | |||
|Жиры = | |||
|Белки = | |||
|Углеводы = | |||
|Энергетическая ценность = | |||
|Состав = | |||
|Оболочка = | |||
|Калибр = 36-103 мм | |||
|Вес = | |||
|Упаковка = | |||
|Срок хранения = 2 года при температуре 15-20°C и относительной влажности 60-70% | |||
|дистрибьютор = | |||
|Сайт = [https://www.futamura.co.jp futamura.co.jp] | |||
}} | |||
'''Тип Е''' – [[фиброузная оболочка]] от японского бренда [[Meatlonn|«Meatlonn»]]. | '''Тип Е''' – [[фиброузная оболочка]] от японского бренда [[Meatlonn|«Meatlonn»]]. | ||
=== Общая информация === | === Общая информация === | ||
Обладает низким уровнем адгезии. Используется при изготовлении ветчин и мясных деликатесов, а также для колбас, которые на финальном этапе производства нарезаются и упаковываются в вакуумные пакеты. | Обладает низким уровнем адгезии. Используется при изготовлении [[Ветчина|ветчин]] и мясных деликатесов, а также для [[Колбасное изделие|колбас]], которые на финальном этапе производства нарезаются и упаковываются в вакуумные пакеты. | ||
Продукцию в целой упаковке необходимо хранить в сухих помещениях | Продукцию в целой упаковке необходимо хранить в сухих помещениях[https://ralex.ru/catalog/meat/iskusstvennye-obolochki-plyenki-pakety/kolbasnye/fibrouznye-obolochki/fibrouznye-obolochki-meatlonn/ <sup>1</sup>]. | ||
==== Преимущества ==== | ==== Преимущества ==== | ||
* Высокая прочность, которая позволяет повысить фаршеёмкость и клипсовать колбасы на любых клипсаторах. | * Высокая прочность, которая позволяет повысить фаршеёмкость и [[Клипсование колбас|клипсовать]] [[Колбасное изделие|колбасы]] на любых [[Клипсатор|клипсаторах]]. | ||
* Стабильность калибра, малый размер пор создает проницаемость для влаги и газа, но является барьером для микрофлоры [https://ralex.ru/catalog/meat/iskusstvennye-obolochki-plyenki-pakety/kolbasnye/fibrouznye-obolochki/fibrouznye-obolochki-meatlonn/ <sup>1</sup>]. | * Стабильность калибра, малый размер пор создает проницаемость для влаги и газа, но является барьером для микрофлоры [https://ralex.ru/catalog/meat/iskusstvennye-obolochki-plyenki-pakety/kolbasnye/fibrouznye-obolochki/fibrouznye-obolochki-meatlonn/ <sup>1</sup>]. | ||
==== Применение ==== | ==== Применение ==== | ||
Оболочки необходимо вымочить в воде при 20-30°C в течение получаса. | [[Фиброузная оболочка|Оболочки]] необходимо [[Замачивание колбасной оболочки|вымочить]] в воде при 20-30°C в течение получаса. | ||
Наполнение оболочки фаршем производится с учетом того, что диаметр набивки может превышать калибр оболочки на 2-3 мм (для калибров 36-58 мм, а также более 100 мм), или 5-8 мм (для калибров 60-95 мм). | Наполнение [[Фиброузная оболочка|оболочки]] [[Фарш|фаршем]] производится с учетом того, что диаметр набивки может превышать калибр [[Фиброузная оболочка|оболочки]] на 2-3 мм (для калибров 36-58 мм, а также более 100 мм), или 5-8 мм (для калибров 60-95 мм). | ||
После наполнения рекомендуется выдержать колбасы в течение 2-24 часов при температуре 2-6°C для осадки. | После наполнения рекомендуется выдержать [[Колбасное изделие|колбасы]] в течение 2-24 часов при температуре 2-6°C для осадки. | ||
Термообработка колбасных изделий в фиброузной оболочке выполняется в соответствии с технологией, допускающей варку, обжарку или копчение [https://ralex.ru/catalog/meat/iskusstvennye-obolochki-plyenki-pakety/kolbasnye/fibrouznye-obolochki/fibrouznye-obolochki-meatlonn/ <sup>1</sup>]. | [[Термическая обработка|Термообработка]] [[Колбасное изделие|колбасных изделий]] в [[Фиброузная оболочка|фиброузной оболочке]] выполняется в соответствии с технологией, допускающей [[Варка|варку]], [[Обжарка|обжарку]] или копчение [https://ralex.ru/catalog/meat/iskusstvennye-obolochki-plyenki-pakety/kolbasnye/fibrouznye-obolochki/fibrouznye-obolochki-meatlonn/ <sup>1</sup>]. | ||
=== Характеристики === | === Характеристики === | ||
* Цвет: копчёный, красно-копчёный, коричнево-копченый, янтарный (амбер), черный, белый, красный, с имитацией плесени, а также прозрачные оболочки. | * Цвет: копчёный, красно-копчёный, коричнево-копченый, янтарный (амбер), черный, белый, красный, с имитацией плесени, а также прозрачные оболочки. | ||
* На покрытие легко наносится полноцветная печать [https://ralex.ru/catalog/meat/iskusstvennye-obolochki-plyenki-pakety/kolbasnye/fibrouznye-obolochki/fibrouznye-obolochki-meatlonn/ <sup>1</sup>]. | * На покрытие легко наносится полноцветная печать [https://ralex.ru/catalog/meat/iskusstvennye-obolochki-plyenki-pakety/kolbasnye/fibrouznye-obolochki/fibrouznye-obolochki-meatlonn/ <sup>1</sup>]. | ||
== Источники == | |||
* [https://ralex.ru/catalog/meat/iskusstvennye-obolochki-plyenki-pakety/kolbasnye/fibrouznye-obolochki/fibrouznye-obolochki-meatlonn/ ralex.ru] | |||
* [http://pegas-group.com.ua/20 источник изображения] | |||
[[Категория:Фиброузные колбасные оболочки]] | [[Категория:Фиброузные колбасные оболочки]] | ||
Текущая версия от 20:46, 4 февраля 2023
 | |
| Тип Е (Meatlonn) | |
|---|---|
| Тип | Фиброузные колбасные оболочки |
| Назначение | подходит для изготовления: |
| Диапазон калибров | 36-103 мм |
| Срок хранения | 2 года при температуре 15-20°C и относительной влажности 60-70% |
| Сайт | futamura.co.jp |
Тип Е – фиброузная оболочка от японского бренда «Meatlonn».
Общая информация
Обладает низким уровнем адгезии. Используется при изготовлении ветчин и мясных деликатесов, а также для колбас, которые на финальном этапе производства нарезаются и упаковываются в вакуумные пакеты.
Продукцию в целой упаковке необходимо хранить в сухих помещениях1.
Преимущества
- Высокая прочность, которая позволяет повысить фаршеёмкость и клипсовать колбасы на любых клипсаторах.
- Стабильность калибра, малый размер пор создает проницаемость для влаги и газа, но является барьером для микрофлоры 1.
Применение
Оболочки необходимо вымочить в воде при 20-30°C в течение получаса.
Наполнение оболочки фаршем производится с учетом того, что диаметр набивки может превышать калибр оболочки на 2-3 мм (для калибров 36-58 мм, а также более 100 мм), или 5-8 мм (для калибров 60-95 мм).
После наполнения рекомендуется выдержать колбасы в течение 2-24 часов при температуре 2-6°C для осадки.
Термообработка колбасных изделий в фиброузной оболочке выполняется в соответствии с технологией, допускающей варку, обжарку или копчение 1.
Характеристики
- Цвет: копчёный, красно-копчёный, коричнево-копченый, янтарный (амбер), черный, белый, красный, с имитацией плесени, а также прозрачные оболочки.
- На покрытие легко наносится полноцветная печать 1.