Для сырокопченых колбас 120 мм (Белкозин): различия между версиями

Для сырокопченых колбас 120 мм (Белкозин)
Для сырокопченых колбас 120 мм (Белкозин)
Тип	Коллагеновые колбасные оболочки
Назначение	предназначена для сырокопченых и сыровяленых колбас
Диапазон калибров	120 мм
Сайт	belkozin.com

ВизуальныйВики-текст

Текущая версия от 01:35, 25 июля 2022

Для сырокопченых колбас 120 мм – это белковая оболочка для колбасных изделий от российского производителя «Белкозин».

Общие сведения

Белковая оболочка 120 мм обладает повышенной эластичностью, гибкостью, адаптивностью к клипсованию при использовании подмороженного фарша, устойчива к действию микроорганизмов и развитию плесневых грибов, что значительно снижает риск возникновения плесени и порчи продукта.

Преимущества

По сравнению с натуральными оболочками

прочность, эластичность, бактериальная чистота;
стабильная форма и размер при формовке колбасных изделий, что позволяет выпускать продукцию с фиксированным весом;
возможность шприцевания и клипсования на всех видах оборудования: ручном, полуавтоматическом, автоматическом.

По сравнению с искусственными небелковыми оболочками

высокие паро- и газопроницаемость, которые способствуют активному «дыханию» оболочки, в результате чего она не отстает от фарша во время созревания и хранения готовых колбасных изделий;
особая структура оболочки, позволяющая при копчении ароматическим веществам проникать внутрь продукта и сохранять естественный вкус и аромат колбасных изделий на протяжении всего срока хранения;
высокая фаршеемкость, обусловленная повышенной эластичностью, обеспечивает увеличение диаметра батона при шприцевании на 5-7% от номинального диаметра оболочки;
способность к термоусадке, которая позволяет сохранить форму изделия при охлаждении и хранении, исключает образование пустот и бульонных отеков в колбасном батоне, обеспечивает гладкую поверхность и привлекательный внешний вид продукта;
широкая цветовая гамма оболочки позволяет расширить ассортимент и значительно улучшить товарный вид колбасных изделий.

Характеристики

требуется предварительное замачивание в 20% растворе соли в течение 15-30 минут при температуре от 15°С до 20°С;
цвет – бесцветный, №12 «Карамель», №014с «Махагон светлый», №014т «Махагон темный», №018т «Лук темный»;
хранят в упаковке изготовителя в крытых сухих складских помещениях, защищенных от солнечного света, при температуре не выше 25°С, на расстоянии не менее 1 м от нагревательных приборов, при относительной влажности воздуха не более 75%.¹

Источники

belkozin.com

@@ Строка 1: / Строка 1: @@
-'''Для сырокопченых колбас 120 мм –''' это белковая оболочка для колбасных изделий от российского производителя «[[Белкозин]]».
+{{Infobox Продукция
+|Наименование = Для [[Сырокопченая колбаса (колбаска)|сырокопченых колбас]] 120 мм ([[Белкозин]])
+|Image = Для сырокопченых колбас (Белкозин).jpg
+|Тип = Коллагеновые колбасные оболочки
+|Производитель =
+|Назначение = предназначена для [[Сырокопченая колбаса (колбаска)|сырокопченых]] и [[Сыровяленая колбаса (колбаска)|сыровяленых колбас]]
+|Жиры =
+|Белки =
+|Углеводы =
+|Энергетическая ценность =
+|Состав =
+|Оболочка =
+|Калибр = 120 мм
+|Вес =
+|Упаковка =
+|Срок хранения =
+|дистрибьютор =
+|Сайт = [http://belkozin.com belkozin.com]
+}}
+'''Для сырокопченых колбас 120 мм –''' это [[Белковая (коллагеновая) оболочка|белковая оболочка]] для [[Колбасное изделие|колбасных изделий]] от российского производителя «[[Белкозин]]».
-=== '''Общие сведения''' ===
+== Общие сведения ==
-Белковая оболочка 120 мм предназначена для сырокопченых и сыровяленых колбас. Обладает повышенной эластичностью, гибкостью, адаптивностью к клипсованию при использовании подмороженного фарша, устойчива к действию микроорганизмов и развитию плесневых грибов, что значительно снижает риск возникновения плесени и порчи продукта.
+[[Белковая (коллагеновая) оболочка|Белковая оболочка]] 120 мм обладает повышенной эластичностью, гибкостью, адаптивностью к [[Клипсование колбас|клипсованию]] при использовании подмороженного [[Фарш|фарша]], устойчива к действию микроорганизмов и развитию плесневых грибов, что значительно снижает риск возникновения плесени и порчи продукта.
 === '''Преимущества''' ===
@@ Строка 8: / Строка 27: @@
 ==== По сравнению с натуральными оболочками ====
 *прочность, эластичность, бактериальная чистота;
-*стабильная форма и размер при формовке колбасных изделий, что позволяет выпускать продукцию с фиксированным весом;
+*стабильная форма и размер при [[Формовка батонов|формовке]] [[Колбасное изделие|колбасных изделий]], что позволяет выпускать продукцию с фиксированным весом;
-*возможность шприцевания и клипсования на всех видах оборудования: ручном, полуавтоматическом, автоматическом.
+*возможность [[Шприцевание|шприцевания]] и [[Клипсование колбас|клипсования]] на всех видах оборудования: ручном, полуавтоматическом, автоматическом.
 ==== По сравнению с искусственными небелковыми оболочками ====
-*высокие паро и газопроницаемость, которые способствуют активному «дыханию» оболочки, в результате чего она не отстает от фарша во время созревания и хранения готовых колбасных изделий;
+*высокие паро- и газопроницаемость, которые способствуют активному «дыханию» [[Белковая (коллагеновая) оболочка|оболочки]], в результате чего она не отстает от [[Фарш|фарша]] во время созревания и [[Хранение готовой продукции|хранения]] готовых [[Колбасное изделие|колбасных изделий]];
-*особая структура оболочки, позволяющая при копчении ароматическим веществам проникать внутрь продукта и сохранять естественный вкус и аромат колбасных изделий на протяжении всего срока хранения;
+*особая структура [[Белковая (коллагеновая) оболочка|оболочки]], позволяющая при копчении ароматическим веществам проникать внутрь продукта и сохранять естественный вкус и аромат [[Колбасное изделие|колбасных изделий]] на протяжении всего срока [[Хранение готовой продукции|хранения]];
-*высокая фаршеемкость, обусловленная повышенной эластичностью, обеспечивает увеличение диаметра батона при шприцевании на 5-7% от номинального диаметра оболочки;
+*высокая [[фаршеемкость]], обусловленная повышенной эластичностью, обеспечивает увеличение диаметра батона при [[Шприцевание|шприцевании]] на 5-7% от номинального диаметра [[Белковая (коллагеновая) оболочка|оболочки]];
-*способность к термоусадке, которая позволяет сохранить форму изделия при охлаждении и хранении, исключает образование пустот и бульонных отеков в колбасном батоне, обеспечивает гладкую поверхность и привлекательный внешний вид продукта;
+*способность к термоусадке, которая позволяет сохранить форму изделия при [[Охлаждение|охлаждении]] и [[Хранение готовой продукции|хранении]], исключает образование пустот и бульонных отеков в колбасном батоне, обеспечивает гладкую поверхность и привлекательный внешний вид продукта;
-*широкая цветовая гамма оболочки позволяет расширить ассортимент и значительно улучшить товарный вид колбасных изделий.
+*широкая цветовая гамма [[Белковая (коллагеновая) оболочка|оболочки]] позволяет расширить ассортимент и значительно улучшить товарный вид [[Колбасное изделие|колбасных изделий]].
 === '''Характеристики''' ===
-*калибр 120 мм;
+*требуется предварительное [[Замачивание колбасной оболочки|замачивание]] в 20% растворе [[Соль|соли]] в течение 15-30 минут при температуре от 15°С до 20°С;
-*требуется предварительное замачивание в 20% растворе соли в течение 15-30 минут при температуре  от 15°С до 20°С;
+*цвет – бесцветный, №12 «Карамель», №014с «Махагон светлый», №014т «Махагон темный», №018т «Лук темный»;
-*цвет – бесцветный, № 12 карамель,  № 014с махагон светлый, № 014т махагон темный, № 018т лук темный;
 *хранят в упаковке изготовителя в крытых сухих складских помещениях, защищенных от солнечного света, при температуре не выше 25°С, на расстоянии не менее 1 м от нагревательных приборов, при относительной влажности воздуха не более 75%[http://belkozin.com/wp-content/uploads/2019/04/catalog_rus_Belkozin_2019.pdf .<sup>1</sup>]
-=== '''Источники''' ===
+== Источники ==
-<nowiki>http://belkozin.com/wp-content/uploads/2019/04/catalog_rus_Belkozin_2019.pdf</nowiki>
+[http://belkozin.com/wp-content/uploads/2019/04/catalog_rus_Belkozin_2019.pdf belkozin.com]
 [[Категория:Коллагеновые колбасные оболочки]]