Для сырокопченых колбас 120 мм (Белкозин): различия между версиями
Продукция категории Коллагеновые колбасные оболочки
Liliya (обсуждение | вклад) мНет описания правки Метка: редактор вики-текста 2017 |
Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «=== '''Источники''' ===» на «== Источники ==») |
||
| (не показаны 3 промежуточные версии этого же участника) | |||
| Строка 2: | Строка 2: | ||
|Наименование = Для [[Сырокопченая колбаса (колбаска)|сырокопченых колбас]] 120 мм ([[Белкозин]]) | |Наименование = Для [[Сырокопченая колбаса (колбаска)|сырокопченых колбас]] 120 мм ([[Белкозин]]) | ||
|Image = Для сырокопченых колбас (Белкозин).jpg | |Image = Для сырокопченых колбас (Белкозин).jpg | ||
| | |Тип = Коллагеновые колбасные оболочки | ||
|Производитель = | |Производитель = | ||
|Назначение = предназначена для [[Сырокопченая колбаса (колбаска)|сырокопченых]] и [[Сыровяленая колбаса (колбаска)|сыровяленых колбас]] | |Назначение = предназначена для [[Сырокопченая колбаса (колбаска)|сырокопченых]] и [[Сыровяленая колбаса (колбаска)|сыровяленых колбас]] | ||
| Строка 16: | Строка 16: | ||
|Срок хранения = | |Срок хранения = | ||
|дистрибьютор = | |дистрибьютор = | ||
| | |Сайт = [http://belkozin.com belkozin.com] | ||
}} | }} | ||
'''Для сырокопченых колбас 120 мм –''' это [[Белковая (коллагеновая) оболочка|белковая оболочка]] для [[Колбасное изделие|колбасных изделий]] от российского производителя «[[Белкозин]]». | '''Для сырокопченых колбас 120 мм –''' это [[Белковая (коллагеновая) оболочка|белковая оболочка]] для [[Колбасное изделие|колбасных изделий]] от российского производителя «[[Белкозин]]». | ||
== | == Общие сведения == | ||
[[Белковая (коллагеновая) оболочка|Белковая оболочка]] 120 мм обладает повышенной эластичностью, гибкостью, адаптивностью к [[Клипсование колбас|клипсованию]] при использовании подмороженного [[Фарш|фарша]], устойчива к действию микроорганизмов и развитию плесневых грибов, что значительно снижает риск возникновения плесени и порчи продукта. | [[Белковая (коллагеновая) оболочка|Белковая оболочка]] 120 мм обладает повышенной эластичностью, гибкостью, адаптивностью к [[Клипсование колбас|клипсованию]] при использовании подмороженного [[Фарш|фарша]], устойчива к действию микроорганизмов и развитию плесневых грибов, что значительно снижает риск возникновения плесени и порчи продукта. | ||
| Строка 41: | Строка 41: | ||
*хранят в упаковке изготовителя в крытых сухих складских помещениях, защищенных от солнечного света, при температуре не выше 25°С, на расстоянии не менее 1 м от нагревательных приборов, при относительной влажности воздуха не более 75%[http://belkozin.com/wp-content/uploads/2019/04/catalog_rus_Belkozin_2019.pdf .<sup>1</sup>] | *хранят в упаковке изготовителя в крытых сухих складских помещениях, защищенных от солнечного света, при температуре не выше 25°С, на расстоянии не менее 1 м от нагревательных приборов, при относительной влажности воздуха не более 75%[http://belkozin.com/wp-content/uploads/2019/04/catalog_rus_Belkozin_2019.pdf .<sup>1</sup>] | ||
== | == Источники == | ||
[http://belkozin.com/wp-content/uploads/2019/04/catalog_rus_Belkozin_2019.pdf belkozin.com] | [http://belkozin.com/wp-content/uploads/2019/04/catalog_rus_Belkozin_2019.pdf belkozin.com] | ||
[[Категория:Коллагеновые колбасные оболочки]] | [[Категория:Коллагеновые колбасные оболочки]] | ||
Текущая версия от 01:35, 25 июля 2022
 | |
| Для сырокопченых колбас 120 мм (Белкозин) | |
|---|---|
| Тип | Коллагеновые колбасные оболочки |
| Назначение | предназначена для сырокопченых и сыровяленых колбас |
| Диапазон калибров | 120 мм |
| Сайт | belkozin.com |
Для сырокопченых колбас 120 мм – это белковая оболочка для колбасных изделий от российского производителя «Белкозин».
Общие сведения
Белковая оболочка 120 мм обладает повышенной эластичностью, гибкостью, адаптивностью к клипсованию при использовании подмороженного фарша, устойчива к действию микроорганизмов и развитию плесневых грибов, что значительно снижает риск возникновения плесени и порчи продукта.
Преимущества
По сравнению с натуральными оболочками
- прочность, эластичность, бактериальная чистота;
- стабильная форма и размер при формовке колбасных изделий, что позволяет выпускать продукцию с фиксированным весом;
- возможность шприцевания и клипсования на всех видах оборудования: ручном, полуавтоматическом, автоматическом.
По сравнению с искусственными небелковыми оболочками
- высокие паро- и газопроницаемость, которые способствуют активному «дыханию» оболочки, в результате чего она не отстает от фарша во время созревания и хранения готовых колбасных изделий;
- особая структура оболочки, позволяющая при копчении ароматическим веществам проникать внутрь продукта и сохранять естественный вкус и аромат колбасных изделий на протяжении всего срока хранения;
- высокая фаршеемкость, обусловленная повышенной эластичностью, обеспечивает увеличение диаметра батона при шприцевании на 5-7% от номинального диаметра оболочки;
- способность к термоусадке, которая позволяет сохранить форму изделия при охлаждении и хранении, исключает образование пустот и бульонных отеков в колбасном батоне, обеспечивает гладкую поверхность и привлекательный внешний вид продукта;
- широкая цветовая гамма оболочки позволяет расширить ассортимент и значительно улучшить товарный вид колбасных изделий.
Характеристики
- требуется предварительное замачивание в 20% растворе соли в течение 15-30 минут при температуре от 15°С до 20°С;
- цвет – бесцветный, №12 «Карамель», №014с «Махагон светлый», №014т «Махагон темный», №018т «Лук темный»;
- хранят в упаковке изготовителя в крытых сухих складских помещениях, защищенных от солнечного света, при температуре не выше 25°С, на расстоянии не менее 1 м от нагревательных приборов, при относительной влажности воздуха не более 75%.1