Евгения (обсуждение | вклад) (Новая страница: «'''Камера созревания и вялки''' – это шкаф (при небольших объемах продукции) или помещение...») |
Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «===Источники===» на «== Источники ==») |
||
| (не показано 5 промежуточных версий 3 участников) | |||
| Строка 1: | Строка 1: | ||
'''Камера созревания и вялки''' – это шкаф (при небольших объемах продукции) или помещение (на крупных производствах), в котором поддерживается определенный четко заданный температурно-влажностный режим. Синонимы: камера дозревания, климатическая камера. | {{Infobox Оборудование | ||
|Наименование = Камера созревания и вялки | |||
|Тип = Оборудование мясокомбинатов | |||
|Назначение = используется на пищевом производстве для [[Ферментация мяса|ферментации]] [[Мясной продукт|мясопродуктов]] без [[Термическая обработка|термообработки]] и для [[Сушка колбас|сушки]] [[Мясной продукт|мясопродуктов]], к которым применяется [[Термическая обработка|термообработка]]. Подходят для изготовления твердокопченых [[Колбасное изделие|колбас]], салями, [[Ветчина|ветчины]], шпика, копченого [[Мясо|мяса]] | |||
|Модельный ряд = | |||
|Общая мощность = | |||
|объем = | |||
|масса = | |||
|Габаритные размеры = | |||
|Производительность = | |||
|Материал конструкции = | |||
|Напряжение питания = | |||
|Страна производства = | |||
|Сайт = | |||
}} | |||
'''Камера созревания и вялки''' – это шкаф (при небольших объемах продукции) или помещение (на крупных производствах), в котором поддерживается определенный четко заданный температурно-влажностный режим. Синонимы: камера дозревания, [[Климатическая камера для созревания колбас|климатическая камера]]. | |||
==Общие сведения== | == Общие сведения == | ||
Продукты (колбасы, окорока и т.д.) подвешиваются внутри камер в вертикальном положении. | Продукты ([[Колбасное изделие|колбасы]], окорока и т.д.) подвешиваются внутри камер в вертикальном положении. | ||
Камеры могут комбинироваться с дымогенераторами для холодного копчения. | Камеры могут комбинироваться с [[Дымогенераторная машина для колбас|дымогенераторами]] для холодного копчения. | ||
==Функционал== | ====Функционал==== | ||
Рабочей средой является воздух, поступающий внутрь объема камеры под действием управляющей системы (опция: дымо | Рабочей средой является воздух, поступающий внутрь объема камеры под действием управляющей системы (опция: дымо-воздушная смесь). Стандартизированное, равномерное созревание, [[Сушка колбас|сушка]] и, если необходимо, копчение с возможностью регулирования под индивидуальные особенности продукта достигаются благодаря системам подачи и подготовки воздуха, электронной системе управления установкой для создания микроклимата. Камеры оснащаются датчиками влажности и температуры, а также различными способами организации потоков воздуха в зависимости от конструктивного исполнения<sup>[https://www.carnitec.com/airmaster-krai-climastar-predsozrevanie-produktov-bez-dyma/#more-41269 1]</sup>. | ||
== | == Источники == | ||
[https://www.carnitec.com/airmaster-krai-climastar-predsozrevanie-produktov-bez-dyma/#more-41269 carnitec.com] | |||
[[Категория:Оборудование мясокомбинатов]] | [[Категория:Оборудование мясокомбинатов]] | ||
Текущая версия от 11:13, 25 июля 2022
 | |
| Камера созревания и вялки | |
|---|---|
| Тип | Оборудование мясокомбинатов |
| Назначение | используется на пищевом производстве для ферментации мясопродуктов без термообработки и для сушки мясопродуктов, к которым применяется термообработка. Подходят для изготовления твердокопченых колбас, салями, ветчины, шпика, копченого мяса |
Камера созревания и вялки – это шкаф (при небольших объемах продукции) или помещение (на крупных производствах), в котором поддерживается определенный четко заданный температурно-влажностный режим. Синонимы: камера дозревания, климатическая камера.
Общие сведения
Продукты (колбасы, окорока и т.д.) подвешиваются внутри камер в вертикальном положении.
Камеры могут комбинироваться с дымогенераторами для холодного копчения.
Функционал
Рабочей средой является воздух, поступающий внутрь объема камеры под действием управляющей системы (опция: дымо-воздушная смесь). Стандартизированное, равномерное созревание, сушка и, если необходимо, копчение с возможностью регулирования под индивидуальные особенности продукта достигаются благодаря системам подачи и подготовки воздуха, электронной системе управления установкой для создания микроклимата. Камеры оснащаются датчиками влажности и температуры, а также различными способами организации потоков воздуха в зависимости от конструктивного исполнения1.