Майоран: различия между версиями

Майоран
Майоран
Тип	Специи для сырокопченых колбас
Назначение	в производстве мясных и колбасных продуктов
Состав
	линен, фенол, танины, борнеол, железо, кальций, калий, цинк, рутин, Витамин С, провитамин А, бета-каротин, криптоксантин-В, лютеин-зеаксантин

ВизуальныйВики-текст

Текущая версия от 20:54, 1 августа 2022

Майоран – это пряная трава, у которой в качестве приправы используют розовато-белые цветы и круглые, светло-серо-зеленые листья, обладающие приятным ароматом и теплым, слегка горьковатым вкусом¹.

Общие сведения

Майоран – это многолетнее травянистое растение из рода «Душица». Эта медоносная трава ценится как лекарственное и декоративное растение и широко применяется в кулинарии. В переводе с арабского «майоран» значит «несравненный». На Востоке эту траву называют «мардакуш»².

Майоран имеет тёплый душистый аромат, чем-то отдалённо напоминающий терпкость шалфея. Древесные нотки с вкраплением цитрусового аромата волшебно венчает еле уловимая перечная горечь.

Листочки наделены свежим вкусом с небольшой горчинкой. Но они совершенно не острые, а скорее характеризуются пикантной терпкостью. Майоран на вкус и аромат нежный, благородный³.

Использование майорана

Приправа эффективно помогает переваривать пищу, поэтому эту пряность часто добавляют в «тяжелые» блюда: к запеченной свинине или баранине, окороку, жареным колбаскам и сарделькам, к маринаду для шашлыка.

Майоран как специя:

В свежем и сушеном виде используется в маринадах и соусах;
Вместе с гвоздикой или зирой он великолепно оттеняет вкус рубленого мяса;
Украшает пиццу или любой открытый мясной пирог.

Майоран обладает сильным запахом, поэтому смешивать его можно лишь с некоторыми специями. Лучше всего приправа раскрывается в букете с базиликом, тимьяном, розмарином и орегано.

При длительной тепловой обработке сушеный майоран теряет свой аромат. Добавлять специю следует за 3-5 минут до окончания готовки или сразу перед подачей⁵.

Источники

@@ Строка 1: / Строка 1: @@
+{{Infobox Продукция
+|Наименование = Майоран
+|Image = Majoran.jpg
+|Тип = Специи для сырокопченых колбас
+|Производитель =
+|Назначение = в производстве [[Мясное (мясосодержащее) кулинарное изделие|мясных]] и [[Колбасное изделие|колбасных продуктов]]
+|Жиры =
+|Белки =
+|Углеводы =
+|Энергетическая ценность =
+|Состав = линен, фенол, танины, борнеол, железо, кальций, калий, цинк, рутин, Витамин С, провитамин А, бета-каротин, криптоксантин-В, лютеин-зеаксантин
+|Оболочка =
+|Калибр =
+|Вес =
+|Упаковка =
+|Срок хранения =
+|дистрибьютор =
+|Сайт =
+}}
 '''Майоран''' – это пряная трава, у которой в качестве приправы используют розовато-белые цветы и круглые, светло-серо-зеленые листья, обладающие приятным ароматом и теплым, слегка горьковатым вкусом<sup>[https://pripravkino.ru/spicery/majoran 1]</sup>.
+== Общие сведения ==
-=== Общие сведения ===
+Майоран – это многолетнее травянистое растение из рода «Душица». Эта медоносная трава ценится как лекарственное и декоративное растение и широко применяется в кулинарии. В переводе с арабского «майоран» значит «несравненный». На Востоке эту траву называют «мардакуш»<sup>[https://pripravim.com/spetsii-i-pryanosti/majoran 2]</sup>.
-Майоран — это многолетнее травянистое растение из рода «Душица». Эта медоносная трава ценится как лекарственное и декоративное растение и широко применяется в кулинарии. В переводе с арабского «майоран» значит «несравненный». На Востоке эту траву называют «мардакуш»<sup>[https://pripravim.com/spetsii-i-pryanosti/majoran 2]</sup>.
 Майоран имеет тёплый душистый аромат, чем-то отдалённо напоминающий терпкость шалфея. Древесные нотки с вкраплением цитрусового аромата волшебно венчает еле уловимая перечная горечь.
@@ Строка 8: / Строка 26: @@
 Листочки наделены свежим вкусом с небольшой горчинкой. Но они совершенно не острые, а скорее характеризуются пикантной терпкостью. Майоран на вкус и аромат нежный, благородный<sup>[https://www.oum.ru/literature/zdorovoe-pitanie-recepty/pripravy-i-spetsii/mayoran-poleznye-svoystva-i-protivopokazaniya/ 3]</sup>.
-=== Полезные свойства майорана ===
+=== Использование майорана ===
-Огромное количество целебных свойств майорана объясняется составом этого растения, в который входят:
+Приправа эффективно помогает переваривать пищу, поэтому эту пряность часто добавляют в «тяжелые» блюда: к запеченной [[Свинина (термин)|свинине]] или [[Баранина|баранине]], [[Мясное (мясосодержащее) кулинарное изделие|окороку]], жареным [[Колбаса (колбаска) мажущейся консистенции|колбаскам]] и [[Сардельки|сарделькам]], к [[Маринад|маринаду]] для [[Мясо для шашлыка|шашлыка]].
-* Линен,
-* Фенол,
-* Танины,
-* Борнеол,
-* Железо;
-* Кальций;
-* Калий;
-* Цинк;
-* Рутин;
-* Витамин С,;
-* Провитамин А;
-* Бета-каротин,
-* Криптоксантин-В,
-* Лютеин-зеаксантин.
-Майоран полезен для:
-* Профилактики и лечения в составе комплексной терапии болезней ЖКТ;
-* Улучшения работы почек и профилактики заболеваний мочеполовой системы;
-* Защиты и поддержания здоровья системы кроветворения;
-* Понижения артериального давления и мягкой терапии гипертонии;
-* Сохранения здоровья суставов и хрящевых тканей;
-* Облегчения состояния при мышечном спазме и перенапряжении.
-Майоран, как и любой продукт растительной природы, имеет ряд противопоказаний. Не стоит употреблять майоран в следующих случаях:
-* Индивидуальная непереносимость;
-* Беременность;
-* Детям до 5 лет;
-* Повышенная свёртываемость крови;
-* Тромбоз сосудов;
-* Острый период кишечных расстройств;
-* Отравление;
-* Гипотензия;
-* Тошнота;
-* Рвота;
-* Головокружение<sup>[https://www.oum.ru/literature/zdorovoe-pitanie-recepty/pripravy-i-spetsii/mayoran-poleznye-svoystva-i-protivopokazaniya/ 4]</sup>.
-=== Использование майорана в производстве мясных и колбасных продуктов ===
-Приправа эффективно помогает переваривать пищу, поэтому эту пряность часто добавляют в «тяжелые» блюда: к запеченной свинине или баранине, окороку, жареным колбаскам и сарделькам, к маринаду для шашлыка. Майоран как специя:
-# В свежем и сушеном виде используется в маринадах и соусах;
-# Вместе с гвоздикой или зирой он великолепно оттеняет вкус рубленого мяса;
-# Украшает пиццу или любой открытый мясной пирог.
-Майоран обладает сильным запахом, поэтому смешивать его можно лишь с некоторыми специями. Лучше всего приправа раскрывается в букете с базиликом, тимьяном, розмарином и орегано.
-При длительной тепловой обработке сушеный майоран теряет свой аромат. Добавлять специю следует за 3-5 минут до окончания готовки или сразу перед подачей<sup>[https://pripravim.com/spetsii-i-pryanosti/majoran 5]</sup>.
+Майоран как специя:
+# В свежем и сушеном виде используется в [[Маринад|маринадах]] и соусах;
+# Вместе с [[Гвоздика|гвоздикой]] или [[Зира (Кумин)|зирой]] он великолепно оттеняет вкус рубленого [[Мясо|мяса]];
+# Украшает пиццу или любой открытый [[Мясное (мясосодержащее) кулинарное изделие|мясной пирог]].
-=== Источники ===
+Майоран обладает сильным запахом, поэтому смешивать его можно лишь с некоторыми специями. Лучше всего приправа раскрывается в букете с [[базилик]]ом, тимьяном, [[Розмарин|розмарином]] и [[орегано]].
-# https://www.oum.ru/literature/zdorovoe-pitanie-recepty/pripravy-i-spetsii/mayoran-poleznye-svoystva-i-protivopokazaniya/;
+При длительной [[Термическая обработка|тепловой обработке]] сушеный майоран теряет свой аромат. Добавлять специю следует за 3-5 минут до окончания готовки или сразу перед подачей<sup>[https://pripravim.com/spetsii-i-pryanosti/majoran 5]</sup>.
-# https://pripravim.com/spetsii-i-pryanosti/majoran;
-# https://pripravkino.ru/spicery/majoran.
-[[Категория:Специи]]
+== Источники ==
-[[Категория:Специи для сырокопченой колбасы]]
+# [https://www.oum.ru/literature/zdorovoe-pitanie-recepty/pripravy-i-spetsii/mayoran-poleznye-svoystva-i-protivopokazaniya/ www.oum.ru]
+# [https://pripravim.com/spetsii-i-pryanosti/majoran pripravim.com]
+[[Категория:Специи для сырокопченых колбас]]