Тип Е (Meatlonn)

Тип Е
Назначение	подходит для изготовления: вареных колбас; варёно-копчёных колбас; полу- и сырокопчёных колбас; сыровяленых колбас; ветчин.
Диапазон калибров	36-103 мм
Срок хранения	2 года при температуре 15-20°C и относительной влажности 60-70%

Тип Е – фиброузная оболочка от японского бренда «Meatlonn».

Общая информация

Обладает низким уровнем адгезии. Используется при изготовлении ветчин и мясных деликатесов, а также для колбас, которые на финальном этапе производства нарезаются и упаковываются в вакуумные пакеты.

Продукцию в целой упаковке необходимо хранить в сухих помещениях¹.

Преимущества

• Высокая прочность, которая позволяет повысить фаршеёмкость и клипсовать колбасы на любых клипсаторах.
• Стабильность калибра, малый размер пор создает проницаемость для влаги и газа, но является барьером для микрофлоры ¹.

Применение

Оболочки необходимо вымочить в воде при 20-30°C в течение получаса.

Наполнение оболочки фаршем производится с учетом того, что диаметр набивки может превышать калибр оболочки на 2-3 мм (для калибров 36-58 мм, а также более 100 мм), или 5-8 мм (для калибров 60-95 мм).

После наполнения рекомендуется выдержать колбасы в течение 2-24 часов при температуре 2-6°C для осадки.

Термообработка колбасных изделий в фиброузной оболочке выполняется в соответствии с технологией, допускающей варку, обжарку или копчение ¹.

Характеристики

• Цвет: копчёный, красно-копчёный, коричнево-копченый, янтарный (амбер), черный, белый, красный, с имитацией плесени, а также прозрачные оболочки.
• На покрытие легко наносится полноцветная печать ¹.

Источники

• ralex.ru
• источник изображения