Liliya (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «(Велком)» на «(Велком)») |
Нет описания правки Метка: редактор вики-текста 2017 |
||
| Строка 1: | Строка 1: | ||
{{Infobox Продукция | |||
'''Миланская колбаса''' – это мясной деликатес, приготовленный по оригинальному рецепту из отборной говядины и свинины с добавлением кусочков шпика, зеленого перца горошком и целого букета пряностей: белого перца, кориандра, имбиря, чеснока, горчицы и сельдерея<sup>[https://www.utkonos.ru/item/2010681/kolbasa-velkom-milanskaja-syrokopchenaja-sukhaja-v-vakuume-0-6-0-9kg 1]</sup>. | |Наименование = Миланская колбаса | ||
|Image = Колбаса Миланская (Велком).jpg | |||
|тип = Сырокопченые колбасы | |||
|Производитель = | |||
|Назначение = | |||
|Жиры = | |||
|Белки = | |||
|Углеводы = | |||
|Энергетическая ценность = | |||
|Состав = [[Свинина (термин)|свинина]], шпик, [[Нитритная соль|соль нитритная]] (соль, фиксатор окраски нитрит натрия), перец зеленый горошек, [[Белый перец|перец белый]], [[кориандр]], [[имбирь]], [[горчица]], [[сельдерей]], [[чеснок]], [[декстроза]], усилитель вкуса и аромата Е621, [[мальтодекстрин]], антиокислители [[изоаскорбат натрия]], аскорбат натрия, [[аскорбиновая кислота]], животный белок, экстракты [[Черный перец|перца черного]], дрожжей, клетчатка пищевая, уплотнитель Е509, краситель пищевой [[кармин]] | |||
|Оболочка = | |||
|Калибр = | |||
|Вес = | |||
|Упаковка = | |||
|Срок хранения = | |||
|дистрибьютор = | |||
|сайт = | |||
}} | |||
'''Миланская колбаса''' – это [[Сырокопченая колбаса (колбаска)|мясной деликатес]], приготовленный по оригинальному рецепту из отборной [[Говядина|говядины]] и [[Свинина (термин)|свинины]] с добавлением кусочков шпика, зеленого перца горошком и целого букета пряностей: [[Белый перец|белого перца]], [[Кориандр|кориандра]], [[Имбирь|имбиря]], [[Чеснок|чеснока]], [[Горчица|горчицы]] и [[Сельдерей|сельдерея]]<sup>[https://www.utkonos.ru/item/2010681/kolbasa-velkom-milanskaja-syrokopchenaja-sukhaja-v-vakuume-0-6-0-9kg 1]</sup>. | |||
== Общие сведения == | |||
Миланская колбаса – плотная, темно-красная на срезе с вкраплением мелких кусочков шпика. Отличается пряным вкусом. Станет отличным компонентом аппетитных сэндвичей и сытных солянок<sup>[https://vgastronom.ru/catalog/produkty_pitaniya/syry_i_kolbasy/kolbasy_kopchenye/kolbasa_klinskiy_milanskaya_syrokopchenaya_550_750gr/ 2]</sup>. | Миланская колбаса – плотная, темно-красная на срезе с вкраплением мелких кусочков шпика. Отличается пряным вкусом. Станет отличным компонентом аппетитных сэндвичей и сытных солянок<sup>[https://vgastronom.ru/catalog/produkty_pitaniya/syry_i_kolbasy/kolbasy_kopchenye/kolbasa_klinskiy_milanskaya_syrokopchenaya_550_750gr/ 2]</sup>. | ||
=== Способ производства миланской колбасы === | === Способ производства миланской колбасы === | ||
Сырокопченая колбаса не подвергается термической обработке, её лишь коптят при температуре 18-25°С. Во время созревания происходит ферментация и сушка колбасного изделия. До полного созревания колбасы проходит не менее 30-40 суток (по классической технологии) | [[Сырокопченая колбаса (колбаска)|Сырокопченая колбаса]] не подвергается [[Термическая обработка|термической обработке]], её лишь коптят при температуре 18-25°С. Во время созревания происходит ферментация и [[Сушка колбас|сушка]] колбасного изделия. До полного созревания колбасы проходит не менее 30-40 суток (по классической технологии). Колбасная продукция выработанная по ТУ созревает за срок редко превышающий 20 суток, это происходит благодаря использованию современных пищевых добавок и стартовых культур<sup>[https://foodteh.ru/?i=md0OnB0203a0102a2U60259a0104a0105a0206akey 3]</sup>. | ||
=== Источники === | === Источники === | ||
# [https://www.utkonos.ru/item/2010681/kolbasa-velkom-milanskaja-syrokopchenaja-sukhaja-v-vakuume-0-6-0-9kg utkonos.ru] | |||
# https://www.utkonos.ru/item/2010681/kolbasa-velkom-milanskaja-syrokopchenaja-sukhaja-v-vakuume-0-6-0-9kg | # [https://vgastronom.ru/catalog/produkty_pitaniya/syry_i_kolbasy/kolbasy_kopchenye/kolbasa_klinskiy_milanskaya_syrokopchenaya_550_750gr/ vgastronom.ru] | ||
# https://vgastronom.ru/catalog/produkty_pitaniya/syry_i_kolbasy/kolbasy_kopchenye/kolbasa_klinskiy_milanskaya_syrokopchenaya_550_750gr/ | # [https://foodteh.ru/?i=md0OnB0203a0102a2U60259a0104a0105a0206akey foodteh.ru] | ||
# https://foodteh.ru/?i=md0OnB0203a0102a2U60259a0104a0105a0206akey | |||
[[Категория:Сырокопченые колбасы]] | [[Категория:Сырокопченые колбасы]] | ||
Версия от 20:22, 15 февраля 2022
 | |
| Миланская колбаса | |
|---|---|
| Состав | |
| свинина, шпик, соль нитритная (соль, фиксатор окраски нитрит натрия), перец зеленый горошек, перец белый, кориандр, имбирь, горчица, сельдерей, чеснок, декстроза, усилитель вкуса и аромата Е621, мальтодекстрин, антиокислители изоаскорбат натрия, аскорбат натрия, аскорбиновая кислота, животный белок, экстракты перца черного, дрожжей, клетчатка пищевая, уплотнитель Е509, краситель пищевой кармин | |
Миланская колбаса – это мясной деликатес, приготовленный по оригинальному рецепту из отборной говядины и свинины с добавлением кусочков шпика, зеленого перца горошком и целого букета пряностей: белого перца, кориандра, имбиря, чеснока, горчицы и сельдерея1.
Общие сведения
Миланская колбаса – плотная, темно-красная на срезе с вкраплением мелких кусочков шпика. Отличается пряным вкусом. Станет отличным компонентом аппетитных сэндвичей и сытных солянок2.
Способ производства миланской колбасы
Сырокопченая колбаса не подвергается термической обработке, её лишь коптят при температуре 18-25°С. Во время созревания происходит ферментация и сушка колбасного изделия. До полного созревания колбасы проходит не менее 30-40 суток (по классической технологии). Колбасная продукция выработанная по ТУ созревает за срок редко превышающий 20 суток, это происходит благодаря использованию современных пищевых добавок и стартовых культур3.