Liliya (обсуждение | вклад) мНет описания правки |
Нет описания правки Метка: редактор вики-текста 2017 |
||
| Строка 1: | Строка 1: | ||
{{Infobox Продукция | |||
'''Превосходная ветчина''' – вареный ветчинный продукт из двух сортов мяса с добавлением пищевых добавок и специй, в полиамидной оболочке. | |Наименование = Превосходная ветчина | ||
|Image = Превосходная ветчина.webp | |||
|тип = Вареные мясные продукты | |||
|Производитель = | |||
|Назначение = | |||
|Жиры = | |||
|Белки = | |||
|Углеводы = | |||
|Энергетическая ценность = | |||
|Состав = [[свинина]], [[говядина]], вода, [[соль]] поваренная пищевая, смесь натуральных специй, стабилизатор (фосфаты пищевые), антиокислитель (аскорбинат натрия), фиксатор окраски ([[Нитраты и нитриты натрия и калия|нитрит натрия]]) | |||
|Оболочка = [[Полиамидная оболочка|полиамид]] | |||
|Калибр = | |||
|Вес = | |||
|Упаковка = | |||
|Срок хранения = | |||
|дистрибьютор = | |||
|сайт = | |||
}} | |||
'''Превосходная [[ветчина]]''' – [[Вареное колбасное изделие|вареный]] [[Ветчина|ветчинный продукт]] из двух сортов [[Мясо|мяса]] с добавлением пищевых добавок и специй, в [[Полиамидная оболочка|полиамидной оболочке]]. | |||
== Общие сведения == | |||
[[Ветчина]] стимулирует аппетит, является калорийной и сытной закуской на праздничном столе и каждый день. | |||
[[Мясной продукт]] является источником белка, необходимого организму в значительных количествах для восстановления тканей, образования борющихся с различными инфекциями антител и выполнения других функций. | |||
Мясной продукт является источником белка, необходимого организму в значительных количествах для восстановления тканей, образования борющихся с различными инфекциями антител и выполнения других функций. | |||
Ветчина содержит калий, кальций, фосфор и селен, необходимые нашему организму.<sup>[https://mens-recipes.ru/vetchina-polza-i-vred/ 1]</sup> | Ветчина содержит калий, кальций, фосфор и селен, необходимые нашему организму.<sup>[https://mens-recipes.ru/vetchina-polza-i-vred/ 1]</sup> | ||
| Строка 12: | Строка 29: | ||
=== Способ производства превосходной ветчины === | === Способ производства превосходной ветчины === | ||
Мясо подвергают жиловке, отделяют его вручную от мелких костей, хрящей, жира и сухожилий. В результате получают куски с массовой долей жировой и соединительной ткани не более 3% и не более 20%.<sup>[http://vkusnoblog.net/products/vetchina 2]</sup> | [[Мясо]] подвергают [[Жиловка|жиловке]], отделяют его вручную от мелких костей, хрящей, жира и сухожилий. В результате получают куски с массовой долей жировой и соединительной ткани не более 3% и не более 20%.<sup>[http://vkusnoblog.net/products/vetchina 2]</sup> | ||
Далее мясо подвергают измельчению, посолу подготовленного мяса, требующий соль и нитрат натрия. Просоленное мясное сырье следует выдержать не меньше 6 часов. В емкость с фаршем, подвергающимся массированию, добавляют соевую муку разведенную водой.<sup>[http://vkusnoblog.net/products/vetchina 2]</sup> | Далее [[мясо]] подвергают [[Измельчение мяса|измельчению]], [[Посол мяса|посолу подготовленного мяса]], требующий [[соль]] и [[Нитраты и нитриты натрия и калия|нитрат натрия]]. Просоленное мясное сырье следует выдержать не меньше 6 часов. В емкость с [[Фарш|фаршем]], подвергающимся массированию, добавляют соевую муку разведенную водой.<sup>[http://vkusnoblog.net/products/vetchina 2]</sup> | ||
Готовый фарш помещают в оболочку методом шприцевания или используют повиденовую пленку с вложенными металлическими формами. | Готовый [[фарш]] [[Заполнение оболочек фаршем|помещают]] в [[Колбасная оболочка|оболочку]] методом [[Шприцевание|шприцевания]] или используют повиденовую пленку с вложенными металлическими формами. | ||
Ветчину подвергают [[Тепловая обработка|тепловой обработке]] в не передвижных варочных и обжарочных камерах, а затем [[Охлаждение|охлаждают]].<sup>[http://vkusnoblog.net/products/vetchina 2]</sup> | |||
=== Источники === | === Источники === | ||
https://mens-recipes.ru/vetchina-polza-i-vred/ | #[https://mens-recipes.ru/vetchina-polza-i-vred/ mens-recipes.ru] | ||
#[http://vkusnoblog.net/products/vetchina vkusnoblog.net] | |||
http://vkusnoblog.net/products/vetchina | #[http://4kop.ru/katalog/index.php?SECTION_ID=7652&ELEMENT_ID=61057 4kop.ru] | ||
#[https://im0-tub-ru.yandex.net/i?id=95fb3362506d48c100b0fa31fc7ef0dc-l&n=13 im0-tub-ru.yandex.net] | |||
http://4kop.ru/katalog/index.php?SECTION_ID=7652&ELEMENT_ID=61057 | |||
[[Категория:Вареные мясные продукты]] | [[Категория:Вареные мясные продукты]] | ||
Версия от 12:06, 3 марта 2022
 | |
| Превосходная ветчина | |
|---|---|
| Состав | |
| свинина, говядина, вода, соль поваренная пищевая, смесь натуральных специй, стабилизатор (фосфаты пищевые), антиокислитель (аскорбинат натрия), фиксатор окраски (нитрит натрия) | |
| Тип оболочки | полиамид |
Превосходная ветчина – вареный ветчинный продукт из двух сортов мяса с добавлением пищевых добавок и специй, в полиамидной оболочке.
Общие сведения
Ветчина стимулирует аппетит, является калорийной и сытной закуской на праздничном столе и каждый день.
Мясной продукт является источником белка, необходимого организму в значительных количествах для восстановления тканей, образования борющихся с различными инфекциями антител и выполнения других функций.
Ветчина содержит калий, кальций, фосфор и селен, необходимые нашему организму.1
Содержащиеся в ветчинном продукте жирные кислоты оказывают влияние на развитие мозга.1
Способ производства превосходной ветчины
Мясо подвергают жиловке, отделяют его вручную от мелких костей, хрящей, жира и сухожилий. В результате получают куски с массовой долей жировой и соединительной ткани не более 3% и не более 20%.2
Далее мясо подвергают измельчению, посолу подготовленного мяса, требующий соль и нитрат натрия. Просоленное мясное сырье следует выдержать не меньше 6 часов. В емкость с фаршем, подвергающимся массированию, добавляют соевую муку разведенную водой.2
Готовый фарш помещают в оболочку методом шприцевания или используют повиденовую пленку с вложенными металлическими формами.
Ветчину подвергают тепловой обработке в не передвижных варочных и обжарочных камерах, а затем охлаждают.2