ЛАКСА-гель 160: различия между версиями
Продукция производителя преимущества применения ЛАКСА-гель 160 в производстве [[Мясное (мясосодержащее) кулинарное изделие|мясных]] и [[Колбасное изделие|колбасных изделий]]: * Высокая водосвязывающая способность. * Увеличение выхода готовой продукции. * Снижение потерь массы при [[Термическая обработка|термической обработке]]. * Рациональное использование мясного сырья, в том числе пониженной сортности. * Снижение риска образования бульонно-жировых отеков. * Стабилизация фаршевой эмульсии при приготовлении и термообработке. * Улучшение текстуры [[Мясное (мясосодержащее) кулинарное изделие|мясных изделий]]. * Обеспечение стабильности окраски [[Мясное (мясосодержащее) кулинарное изделие|мясных изделий]] в процессе хранения. * Исключение использования, фосфатов, [[Крахмал|крахмала]], стабилизатора цвета, усилителя вкуса. * Сокращение логистических и складских затрат производства.
Liliya (обсуждение | вклад) мНет описания правки Метка: редактор вики-текста 2017 |
Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «=== Общие сведения ===» на «== Общие сведения ==») |
||
| Строка 31: | Строка 31: | ||
'''ЛАКСА-гель 160''' – [[комплексная пищевая добавка]], предназначенная для использования в мясоперерабатывающей промышленности при производстве рубленных [[Ветчина|ветчин]], консервированных [[Ветчина|ветчин]], [[Вареное колбасное изделие|вареных колбасных изделий]]. | '''ЛАКСА-гель 160''' – [[комплексная пищевая добавка]], предназначенная для использования в мясоперерабатывающей промышленности при производстве рубленных [[Ветчина|ветчин]], консервированных [[Ветчина|ветчин]], [[Вареное колбасное изделие|вареных колбасных изделий]]. | ||
== Общие сведения == | |||
Внешний вид добавки: порошок. | Внешний вид добавки: порошок. | ||
Версия от 23:11, 25 марта 2022
 | |
| ЛАКСА-гель 160 | |
|---|---|
| Производитель | [[преимущества применения ЛАКСА-гель 160 в производстве мясных и колбасных изделий:
|
| Состав | |
| крахмал, каррагинан (Е407 и/или 407а), фосфаты пищевые, желирующий агент (Е508), стабилизатор цвета (эриторбат натрия и/или аскорбиновая кислота (Е300 и/или Е316), усилитель вкуса (Е621), декстроза | |
ЛАКСА-гель 160 – комплексная пищевая добавка, предназначенная для использования в мясоперерабатывающей промышленности при производстве рубленных ветчин, консервированных ветчин, вареных колбасных изделий.
Общие сведения
Внешний вид добавки: порошок.
Способ производства ЛАКСА-гель 160
Производится добавка путем смешивания входящих в ее состав компонентов1.