Нет описания правки Метка: редактор вики-текста 2017 |
Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «|тип =» на «|Тип =») |
||
Строка 2: | Строка 2: | ||
|Наименование = Миланская колбаса | |Наименование = Миланская колбаса | ||
|Image = Колбаса Миланская (Велком).jpg | |Image = Колбаса Миланская (Велком).jpg | ||
| | |Тип = Сырокопченые колбасы | ||
|Производитель = | |Производитель = | ||
|Назначение = | |Назначение = |
Версия от 19:22, 18 июля 2022
![]() | |
Миланская колбаса | |
---|---|
Тип | Сырокопченые колбасы |
Состав | |
свинина, шпик, соль нитритная (соль, фиксатор окраски нитрит натрия), перец зеленый горошек, перец белый, кориандр, имбирь, горчица, сельдерей, чеснок, декстроза, усилитель вкуса и аромата Е621, мальтодекстрин, антиокислители изоаскорбат натрия, аскорбат натрия, аскорбиновая кислота, животный белок, экстракты перца черного, дрожжей, клетчатка пищевая, уплотнитель Е509, краситель пищевой кармин | |
Миланская колбаса – это мясной деликатес, приготовленный по оригинальному рецепту из отборной говядины и свинины с добавлением кусочков шпика, зеленого перца горошком и целого букета пряностей: белого перца, кориандра, имбиря, чеснока, горчицы и сельдерея1.
Общие сведения
Миланская колбаса – плотная, темно-красная на срезе с вкраплением мелких кусочков шпика. Отличается пряным вкусом. Станет отличным компонентом аппетитных сэндвичей и сытных солянок2.
Способ производства миланской колбасы
Сырокопченая колбаса не подвергается термической обработке, её лишь коптят при температуре 18-25°С. Во время созревания происходит ферментация и сушка колбасного изделия. До полного созревания колбасы проходит не менее 30-40 суток (по классической технологии). Колбасная продукция выработанная по ТУ созревает за срок редко превышающий 20 суток, это происходит благодаря использованию современных пищевых добавок и стартовых культур3.