Карривурст: различия между версиями

Продукция категории Варено-копченые колбасы
м (Замена текста — «|тип =» на «|Тип =»)
м (Замена текста — «|сайт» на «|Сайт»)
Строка 16: Строка 16:
|Срок хранения =  
|Срок хранения =  
|дистрибьютор =  
|дистрибьютор =  
|сайт =  
|Сайт =  
}}
}}
Карривурст – известный в Германии фастфуд, обжаренная [[Сардельки|сарделька]] в специальном соусе из кетчупа и карри.
Карривурст – известный в Германии фастфуд, обжаренная [[Сардельки|сарделька]] в специальном соусе из кетчупа и карри.

Версия от 01:12, 21 июля 2022

Карривурст.jpg
Карривурст
ТипВарено-копченые колбасы
Состав
мясо, лед, специи, нитрит натрия

Карривурст – известный в Германии фастфуд, обжаренная сарделька в специальном соусе из кетчупа и карри.

Общие сведения

Хотя сегодня карривурст известен во всей Германии, его родиной считается Берлин, где блюдо особенно популярно.

Изобретательницей угощения называют Герту Хойвер, после войны она была владелицей закусочной в Шарлоттенбурге.

Хозяйка придумала заправку из вустерского соуса, карри и кетчупа, а в 1959 году ее запатентовала. Благодаря такому соусу, блюдо стало любимым и популярным, в 2009 году, к 60-летнему юбилею, в Берлине открылся Музей Карривурста.1

Способ производства

Сардельки для этого угощения относят к варено-копченым изделиям, их делают из говядины, курятины или телятины. Технология приготовления:

  1. Мясо измельчают, смешивают солью и нитритом натрия.
  2. Оставляют в посоле на 2-4 дня.
  3. Снова перемалывают, добавляют лед, специи, вымешивают около 10 минут.
  4. Набивают оболочки с помощью специальных шприцов.
  5. Вывешивают на осадку на 1-2 дня, при температуре 4-8°С.
  6. Коптят 45-90 минут при температуре 75°С.
  7. Проваривают сардельки 45-90 минут при температуре 74°С.
  8. Убирают в камеру на 5-7 ч. для охлаждения.
  9. Снова коптят сутки при 42°С.
  10. Просушивают, маркируют, упаковывают.

Источники

  1. ru.wikipedia.org
  2. lektsia.com
  3. pixabay.com
🍪 Наш веб-сайт использует файлы cookie для того, чтобы сделать ваш опыт использования сайта лучше и анализа использования сайта