Карривурст: различия между версиями

Карривурст
Карривурст
Тип	Варено-копченые колбасы
Состав
	мясо, лед, специи, нитрит натрия

ВизуальныйВики-текст

Текущая версия от 13:51, 26 июля 2022

Карривурст – известный в Германии фастфуд, обжаренная сарделька в специальном соусе из кетчупа и карри.

Общие сведения

Хотя сегодня карривурст известен во всей Германии, его родиной считается Берлин, где блюдо особенно популярно.

Изобретательницей угощения называют Герту Хойвер, после войны она была владелицей закусочной в Шарлоттенбурге.

Хозяйка придумала заправку из вустерского соуса, карри и кетчупа, а в 1959 году ее запатентовала. Благодаря такому соусу, блюдо стало любимым и популярным, в 2009 году, к 60-летнему юбилею, в Берлине открылся Музей Карривурста.¹

Способ производства

Сардельки для этого угощения относят к варено-копченым изделиям, их делают из говядины, курятины или телятины. Технология приготовления:

Мясо измельчают, смешивают солью и нитритом натрия.
Оставляют в посоле на 2-4 дня.
Снова перемалывают, добавляют лед, специи, вымешивают около 10 минут.
Набивают оболочки с помощью специальных шприцов.
Вывешивают на осадку на 1-2 дня, при температуре 4-8°С.
Коптят 45-90 минут при температуре 75°С.
Проваривают сардельки 45-90 минут при температуре 74°С.
Убирают в камеру на 5-7 ч. для охлаждения.
Снова коптят сутки при 42°С.
Просушивают, маркируют, упаковывают.

Источники

@@ Строка 1: / Строка 1: @@
-Карривурст – известный в Германии фастфуд, обжаренная сарделька в специальном соусе из кетчупа и карри.
+{{Infobox Продукция
+|Наименование = Карривурст
+|Image = Карривурст.jpg
+|Тип = Варено-копченые колбасы
+|Производитель =
+|Назначение =
+|Жиры =
+|Белки =
+|Углеводы =
+|Энергетическая ценность =
+|Состав = [[мясо]], лед, специи, нитрит натрия
+|Оболочка =
+|Калибр =
+|Вес =
+|Упаковка =
+|Срок хранения =
+|дистрибьютор =
+|Сайт =
+}}
+Карривурст – известный в Германии фастфуд, обжаренная [[Сардельки|сарделька]] в специальном соусе из кетчупа и карри.
-=== Общие сведения ===
+== Общие сведения ==
-Хотя сегодня карривурст известен во всей Германии, его родиной считается Берлин, где блюдо особенно популярно. Изобретательницей угощения называют Герту Хойвер, после войны она была владелицей закусочной в Шарлоттенбурге. Хозяйка придумала заправку из вустерского соуса, карри и кетчупа, а в 1959 году ее запатентовала. Благодаря такому соусу, блюдо стало любимым и популярным, в 2009 году, к 60-летнему юбилею, в Берлине открылся Музей Карривурста.<sup>[https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9A%D0%B0%D1%80%D1%80%D0%B8%D0%B2%D1%83%D1%80%D1%81%D1%82 1]</sup>
+Хотя сегодня карривурст известен во всей Германии, его родиной считается Берлин, где блюдо особенно популярно.
+Изобретательницей угощения называют Герту Хойвер, после войны она была владелицей закусочной в Шарлоттенбурге.
+Хозяйка придумала заправку из вустерского соуса, карри и кетчупа, а в 1959 году ее запатентовала. Благодаря такому соусу, блюдо стало любимым и популярным, в 2009 году, к 60-летнему юбилею, в Берлине открылся Музей Карривурста.<sup>[https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9A%D0%B0%D1%80%D1%80%D0%B8%D0%B2%D1%83%D1%80%D1%81%D1%82 1]</sup>
 === Способ производства ===
-Сардельки для этого угощения относят к варено-копченым изделиям, их делают из говядины, курятины или телятины. Технология приготовления:
+[[Сардельки]] для этого угощения относят к [[Варено-копченая колбаса (колбаска)|варено-копченым изделиям]], их делают из [[Говядина|говядины]], [[Курица|курятины]] или [[Телятина|телятины]].
+'''Технология приготовления''':
-# Мясо измельчают, смешивают солью и нитритом натрия.
+# [[Мясо]] измельчают, смешивают солью и нитритом натрия.
-# Оставляют в посоле на 2-4 дня.
+# Оставляют в [[Посол|посоле]] на 2-4 дня.
 # Снова перемалывают, добавляют лед, специи, вымешивают около 10 минут.
-# Набивают оболочки с помощью специальных шприцов.
+# [[Заполнение оболочек фаршем|Набивают оболочки]] с помощью специальных [[Шприц|шприцов]].
-# Вывешивают на осадку на 1-2 дня, при температуре 4-8°С.
+# Вывешивают на [[Осадка колбас|осадку]] на 1-2 дня, при температуре 4-8°С.
 # Коптят 45-90 минут при температуре 75°С.
-# Проваривают сардельки 45-90 минут при температуре 74°С.
+# [[Варка|Проваривают]] [[сардельки]] 45-90 минут при температуре 74°С.
-# Убирают в камеру на 5-7 ч. для охлаждения.
+# Убирают в камеру на 5-7 ч. для [[Охлаждение|охлаждения]].
 # Снова коптят сутки при 42°С.
-# Просушивают, маркируют, упаковывают.
+# Просушивают, маркируют, [[Упаковка|упаковывают]].
+== Источники ==
-=== Ингредиенты ===
+# [https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9A%D0%B0%D1%80%D1%80%D0%B8%D0%B2%D1%83%D1%80%D1%81%D1%82 ru.wikipedia.org]
-В состав сардельки Карривурст входят:
+# [https://lektsia.com/2x8707.html lektsia.com]
+# [https://pixabay.com/id/photos/currywurst-sosis-makanan-cepat-saji-2537312/ pixabay.com]
-* мясо;
-* лед;
-* специи;
-* нитрит натрия.<sup>[https://lektsia.com/2x8707.html 2]</sup>
-=== Источники ===
-# https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9A%D0%B0%D1%80%D1%80%D0%B8%D0%B2%D1%83%D1%80%D1%81%D1%82
-# https://lektsia.com/2x8707.html
-[[Категория:Колбасные продукты]]
 [[Категория:Варено-копченые колбасы]]