Особая колбаса: различия между версиями

Продукция категории Вареные колбасы
Нет описания правки
м (Замена текста — «=== Источники ===» на «== Источники ==»)
 
(не показано 7 промежуточных версий 5 участников)
Строка 1: Строка 1:
'''Особая колбаса''' – это вид колбасного изделия из мяса птицы.
{{Infobox Продукция
|Наименование = Особая колбаса
|Image = Особая колбаса.jpg
|Тип = Вареные колбасы
|Производитель =
|Назначение =
|Жиры =
|Белки =
|Углеводы =
|Энергетическая ценность =
|Состав = [[Тушка|мясо птицы]] механической обвалки, вода, шпик, эмульсия [[Свиная шкурка|свиной шкурки]], [[говядина]], белково-жировая эмульсия (вода, жир, фосфат [[Пирофосфаты|Е450]]), [[крахмал]], соевый белок, яичный порошок, [[посолочная смесь]], комплексная пищевая добавка ([[мальтодекстрин]], животный белок, загустители Е415, Е425, [[Каррагинан|Е407]], Е412, Е508, экстракты специй, усилители вкуса [[Глутамат натрия|Е621]], Е627, Е631, ароматизаторы, антислеживающий агент Е551, [[Трифосфаты|Е451]], Е452, краситель Е124, [[чеснок]]
|Оболочка =
|Калибр =
|Вес =
|Упаковка =
|Срок хранения =
|дистрибьютор =
|Сайт =
}}
'''Особая колбаса''' – это вид [[Вареное колбасное изделие|колбасного изделия]] из [[Тушка|мяса птицы]].
== Общие сведения ==
Особая [[Вареное колбасное изделие|колбаса]] обладает приятным пикантным ароматом и вкусом с нотами [[Мускатный орех|мускатного ореха]] и копчёностей.  


=== Общие сведения ===
В последнее время особое внимание уделяется производству [[Мясной продукт|мясных продуктов]] с функциональным назначением. Различные биологически активные добавки в составе мясного продукта несут определенные диетические, профилактические, а также специальные свойства и функции для организма человека при их употреблении. [[Колбасное изделие|Колбасные изделия]] из [[Тушка|мяса птицы]], наиболее доступны по цене для широких и малоимущих слоев населения, а также обладают определенными диетическими свойствами. Они пользуются популярностью у пожилого поколения, а также у лиц с различными религиозными убеждениями<sup>[https://findpatent.ru/patent/223/2239336.html 1]</sup>.
Особая колбаса обладает приятным пикантным ароматом и вкусом с нотами мускатного ореха и копчёностей.
В последнее время особое внимание уделяется производству мясных продуктов с функциональным назначением. Различные биологически активные добавки в составе мясного продукта несут определенные диетические, профилактические, а также специальные свойства и функции для организма человека при их употреблении. Колбасные изделия из мяса птицы, наиболее доступны по цене для широких и малоимущих слоев населения, а также обладают определенными диетическими свойствами. Они пользуются популярностью у пожилого поколения, а также у лиц с различными религиозными убеждениями<sup>[https://findpatent.ru/patent/223/2239336.html 1]</sup>.


===  Способ производства особой колбасы ===
===  Способ производства особой колбасы ===
Технология производства особой колбасы включает в себя обработку сырья, измельчение и посол, вторичное измельчение, перемешивание с ингредиентами, входящими в рецептуру. Далее следует горячая и холодная термообработка. Готовая колбаса тщательно проверяется путём органолептического анализа, в случае необходимости проводится химический анализ продукта<sup>[http://www.spec-kniga.ru/tehnohimicheski-kontrol/proizvodstvo-kolbas-i-myasokopchenostej/receptury-i-tekhnologiya-proizvodstva-kolbasnyh-izdelij-varenye-kolbasy.html 2]</sup>.  
Технология производства особой колбасы включает в себя обработку сырья, [[Измельчение мяса|измельчение]] и [[Посол мяса|посол]], вторичное измельчение, перемешивание с ингредиентами, входящими в рецептуру. Далее следует горячая и холодная [[Термическая обработка|термообработка]]. Готовая колбаса тщательно проверяется путём органолептического анализа, в случае необходимости проводится химический анализ продукта<sup>[http://www.spec-kniga.ru/tehnohimicheski-kontrol/proizvodstvo-kolbas-i-myasokopchenostej/receptury-i-tekhnologiya-proizvodstva-kolbasnyh-izdelij-varenye-kolbasy.html 2]</sup>.  
 
== Источники ==
=== Ингредиенты особой колбасы: ===
#[https://findpatent.ru/patent/223/2239336.html findpatent.ru]
* мясо птицы мех.обвалки;
#[http://www.spec-kniga.ru/tehnohimicheski-kontrol/proizvodstvo-kolbas-i-myasokopchenostej/receptury-i-tekhnologiya-proizvodstva-kolbasnyh-izdelij-varenye-kolbasy.html www.spec-kniga.ru]
* вода;
#[https://www.product.ru/myaso-i-ptica/produkty-iz-myasa/kolbasnye-izdeliya/22199 www.product.ru]
* шпик;
#[https://market.yandex.ua/product--tsaritsyno-kolbasa-osobaia-bez-shpika-varenaia/440561074 market.yandex.ua]
* эмульсия свиной шкурки (вода, шкурка свиная);
[[Категория:Вареные колбасы]]
* говядина;
* белково-жировая эмульсия (вода, жир, фосфат Е450), крахмал, соевый белок,
* яичный порошок, посолочная смесь (соль поваренная, нитрит натрия Е250), комплексная пищевая добавка (мальтодекстрин, животный белок, загустители Е415, Е425, Е407, Е412, Е508, экстракты специй, усилители вкуса Е621, Е627, Е631, ароматизаторы, антислеживающий агент Е551, фосфаты Е450, Е451, Е452, краситель Е124, чеснок<sup>[https://www.product.ru/myaso-i-ptica/produkty-iz-myasa/kolbasnye-izdeliya/22199 3]</sup>.
 
=== Источники ===
https://findpatent.ru/patent/223/2239336.html  
http://www.spec-kniga.ru/tehnohimicheski-kontrol/proizvodstvo-kolbas-i-myasokopchenostej/receptury-i-tekhnologiya-proizvodstva-kolbasnyh-izdelij-varenye-kolbasy.html
https://www.product.ru/myaso-i-ptica/produkty-iz-myasa/kolbasnye-izdeliya/22199  
 
Категории: Колбасные продукты, Вареные колбасы
[[Категория:Колбасные продукты, Вареные колбасы]]

Текущая версия от 23:27, 30 января 2023

Особая колбаса.jpg
Особая колбаса
ТипВареные колбасы
Состав
мясо птицы механической обвалки, вода, шпик, эмульсия свиной шкурки, говядина, белково-жировая эмульсия (вода, жир, фосфат Е450), крахмал, соевый белок, яичный порошок, посолочная смесь, комплексная пищевая добавка (мальтодекстрин, животный белок, загустители Е415, Е425, Е407, Е412, Е508, экстракты специй, усилители вкуса Е621, Е627, Е631, ароматизаторы, антислеживающий агент Е551, Е451, Е452, краситель Е124, чеснок

Особая колбаса – это вид колбасного изделия из мяса птицы.

Общие сведения

Особая колбаса обладает приятным пикантным ароматом и вкусом с нотами мускатного ореха и копчёностей.

В последнее время особое внимание уделяется производству мясных продуктов с функциональным назначением. Различные биологически активные добавки в составе мясного продукта несут определенные диетические, профилактические, а также специальные свойства и функции для организма человека при их употреблении. Колбасные изделия из мяса птицы, наиболее доступны по цене для широких и малоимущих слоев населения, а также обладают определенными диетическими свойствами. Они пользуются популярностью у пожилого поколения, а также у лиц с различными религиозными убеждениями1.

Способ производства особой колбасы

Технология производства особой колбасы включает в себя обработку сырья, измельчение и посол, вторичное измельчение, перемешивание с ингредиентами, входящими в рецептуру. Далее следует горячая и холодная термообработка. Готовая колбаса тщательно проверяется путём органолептического анализа, в случае необходимости проводится химический анализ продукта2.

Источники

  1. findpatent.ru
  2. www.spec-kniga.ru
  3. www.product.ru
  4. market.yandex.ua
🍪 Наш веб-сайт использует файлы cookie для того, чтобы сделать ваш опыт использования сайта лучше и анализа использования сайта