Liliya (обсуждение | вклад) мНет описания правки |
Нет описания правки Метка: редактор вики-текста 2017 |
||
| Строка 1: | Строка 1: | ||
{{Infobox Продукция | |||
'''Сосиски Молочные оригинальные''' – колбасное изделие категории Б цилиндрической формы, изготавливаемое из измельченной говядины и свинины с добавлением различных специй. Употребляется в пищу после непродолжительной термической обработки. | |Наименование = Сосиски Молочные оригинальные | ||
|Image = Сосиски Молочные оригинальные.jpg | |||
|тип = Вареные колбасы | |||
|Производитель = | |||
|Назначение = | |||
|Жиры = 28 | |||
|Белки = 11 | |||
|Углеводы = | |||
|Энергетическая ценность = 296 | |||
|Состав = говядина жилованная первого сорта, свинина жилованная жирная, молоко коровье сухое цельное или обезжиренное, яйца куриные или меланж, соль поваренная, нитрит натрия, сахарный песок или глюкоза, перец черный или белый молотый, перец душистый молотый, орех мускатный или кардамон молотые, возможно использование вместо сахара и пряностей смесь пряностей № 4 | |||
|Оболочка = [[Натуральная колбасная оболочка|натуральная]] ([[Свиная черева|черева свиные]] и [[Баранья черева|бараньи]]), или [[Колбасная оболочка|искусственная]] | |||
|Калибр = 14-27 мм, 18-24 мм | |||
|Вес = | |||
|Упаковка = | |||
|Срок хранения = | |||
|дистрибьютор = | |||
|сайт = | |||
}} | |||
'''[[Сосиски]] Молочные оригинальные''' – [[Вареное колбасное изделие|колбасное изделие]] [[Мясной продукт категории Б|категории Б]] цилиндрической формы, изготавливаемое из измельченной [[Говядина|говядины]] и [[Свинина (термин)|свинины]] с добавлением различных специй. Соответствует ГОСТ 23670-79. | |||
Употребляется в пищу после непродолжительной [[Термическая обработка|термической обработки]]. | |||
== Способ производства сосисок Молочных оригинальных == | |||
Мясное сырье подвергается обвалке (отделение мяса от костей), жиловке (отделение сухожилий и хрящей) и сортировке. Затем оно передается в отделение посола и стандартизации, где мясо измельчают и подготавливают. Подготовленное сырье (говядина и свинина, специи, натуральное молоко, яйца) закладывают в куттер. Сосиски готовят по рецепту, важным компонентом которого является смесь специй с характерной нотой мускатного ореха. Также при производстве используется лёд, его добавляют для предотвращения перегрева фарша. Готовый фарш выгружается и подается на автоматическую линию по формовке. Сосиски перемещают на колбасную раму, осаживают в течение 2-4 часов и отправляют в термокамеру, где продукт подвергается термической обработке, лёгкому копчению на буковой щепе и варке до полной готовности. После термообработки сосиски [https://www.the-village.ru/business/process/162947-kak-delayut-kolbasu охлаждают<sup>1</sup>]. | Мясное сырье подвергается обвалке (отделение мяса от костей), жиловке (отделение сухожилий и хрящей) и сортировке. Затем оно передается в отделение посола и стандартизации, где мясо измельчают и подготавливают. Подготовленное сырье (говядина и свинина, специи, натуральное молоко, яйца) закладывают в куттер. Сосиски готовят по рецепту, важным компонентом которого является смесь специй с характерной нотой мускатного ореха. Также при производстве используется лёд, его добавляют для предотвращения перегрева фарша. Готовый фарш выгружается и подается на автоматическую линию по формовке. Сосиски перемещают на колбасную раму, осаживают в течение 2-4 часов и отправляют в термокамеру, где продукт подвергается термической обработке, лёгкому копчению на буковой щепе и варке до полной готовности. После термообработки сосиски [https://www.the-village.ru/business/process/162947-kak-delayut-kolbasu охлаждают<sup>1</sup>]. | ||
=== Источники === | === Источники === | ||
https://ekonomgroup.com/recepty/%D1%81%D1%82%D0%B0%D1%82%D1%8C%D1%8F/30-gost/62-molochnye-sosiski-vysshego-sorta-gost-23670-79 | #[https://ekonomgroup.com/recepty/%D1%81%D1%82%D0%B0%D1%82%D1%8C%D1%8F/30-gost/62-molochnye-sosiski-vysshego-sorta-gost-23670-79 ekonomgroup.com] | ||
#[https://www.the-village.ru/business/process/162947-kak-delayut-kolbasu the-village.ru] | |||
https://www.the-village.ru/business/process/162947-kak-delayut-kolbasu | #[https://ryboedov.ru/catalog/gastronomiya/Sososki_molochnihe_originaljnihe/ ryboedov.ru] | ||
[[Категория:Вареные колбасы]] | [[Категория:Вареные колбасы]] | ||
Версия от 22:47, 9 февраля 2022
 | |
| Сосиски Молочные оригинальные | |
|---|---|
| Пищевая ценность на 100 г продукта | |
| Жиры | 28 г |
| Белки | 11 г |
| Энергетическая ценность | 296 кКал |
| Состав | |
| говядина жилованная первого сорта, свинина жилованная жирная, молоко коровье сухое цельное или обезжиренное, яйца куриные или меланж, соль поваренная, нитрит натрия, сахарный песок или глюкоза, перец черный или белый молотый, перец душистый молотый, орех мускатный или кардамон молотые, возможно использование вместо сахара и пряностей смесь пряностей № 4 | |
| Тип оболочки | натуральная (черева свиные и бараньи), или искусственная |
| Диапазон калибров | 14-27 мм, 18-24 мм |
Сосиски Молочные оригинальные – колбасное изделие категории Б цилиндрической формы, изготавливаемое из измельченной говядины и свинины с добавлением различных специй. Соответствует ГОСТ 23670-79. Употребляется в пищу после непродолжительной термической обработки.
Способ производства сосисок Молочных оригинальных
Мясное сырье подвергается обвалке (отделение мяса от костей), жиловке (отделение сухожилий и хрящей) и сортировке. Затем оно передается в отделение посола и стандартизации, где мясо измельчают и подготавливают. Подготовленное сырье (говядина и свинина, специи, натуральное молоко, яйца) закладывают в куттер. Сосиски готовят по рецепту, важным компонентом которого является смесь специй с характерной нотой мускатного ореха. Также при производстве используется лёд, его добавляют для предотвращения перегрева фарша. Готовый фарш выгружается и подается на автоматическую линию по формовке. Сосиски перемещают на колбасную раму, осаживают в течение 2-4 часов и отправляют в термокамеру, где продукт подвергается термической обработке, лёгкому копчению на буковой щепе и варке до полной готовности. После термообработки сосиски охлаждают1.