Оболочка улучшенной клипсуемости 37 мм (Белкозин)

Продукция категории Коллагеновые колбасные оболочки
Продукция категории Коллагеновые колбасные оболочки
Оболочка улучшенной клипсуемости (Белкозин).jpg
Оболочка улучшенной клипсуемости 37 мм (Белкозин)
ТипКоллагеновые колбасные оболочки
Назначениепредназначена для производства вареных, варено-копченых, полукопченых колбас
Диапазон калибров37 мм
Сайтbelkozin.com

Оболочка улучшенной клипсуемости 37 мм – это белковая оболочка для колбасных изделий от российского производителя «Белкозин».

Общие сведения

Оболочка может использоваться при работе на оборудовании с высокой степенью износа, адаптирована к переработке на различных клипсаторах. Существует возможность регулировать силу адгезии оболочки, адаптируя ее к типам используемого фарша и режимам термообработки.

Преимущества белковых оболочек

По сравнению с натуральными оболочками

  • прочность, эластичность, бактериальная чистота;
  • стабильная форма и размер при формовке колбасных изделий, что позволяет выпускать продукцию с фиксированным весом;
  • возможность шприцевания и клипсования на всех видах оборудования: ручном, полуавтоматическом, автоматическом.

По сравнению с искусственными небелковыми оболочками

  • высокие паро- и газопроницаемость, которые способствуют активному «дыханию» оболочки, в результате чего она не отстает от фарша во время созревания и хранения готовых колбасных изделий;
  • особая структура оболочки, позволяющая при копчении ароматическим веществам проникать внутрь продукта и сохранять естественный вкус и аромат колбасных изделий на протяжении всего срока хранения;
  • высокая фаршеемкость, обусловленная повышенной эластичностью, обеспечивает увеличение диаметра батона при шприцевании на 5-7% от номинального диаметра оболочки;
  • способность к термоусадке, которая позволяет сохранить форму изделия при охлаждении и хранении, исключает образование пустот и бульонных отеков в колбасном батоне, обеспечивает гладкую поверхность и привлекательный внешний вид продукта;
  • широкая цветовая гамма оболочки позволяет расширить ассортимент и значительно улучшить товарный вид колбасных изделий;
  • регулируемые уровни счищаемости (зависит от конечного продукта);
  • есть сертификат Халя́ль.

Характеристики

  • требуется предварительное замачивание в 20% растворе соли в течение 15-30 минут при температуре от 15°С до 20°С;
  • цвет – бесцветный, №12 «Карамель», №014с «Махагон светлый», №014т «Махагон темный», №018т «Лук темный»;
  • оболочку хранят в упаковке изготовителя в крытых сухих складских помещениях, защищенных от солнечного света, при температуре не выше 25°С, на расстоянии не менее 1 м от нагревательных приборов, при относительной влажности воздуха не более 75%;
  • гарантийный срок хранения 12 месяцев.1

Источники

belkozin.com

🍪 Наш веб-сайт использует файлы cookie для того, чтобы сделать ваш опыт использования сайта лучше и анализа использования сайта